可颂面包

可颂面包是一种甜味的烘焙面包。“可颂”在法语里是“羊角”的意思。Croissant在中文被译为羊角面包、新月面包、可颂等。可颂面包雏形来源于维也纳的甜酥面包12。

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主要食材是风车高粉和风车低粉。制作方法是将揉好的面团摊成一个大片，放入冰箱冷冻半个小时；把黄油片放在擀好的面团中间，四个角对折捏紧，再擀成长方形；用刀划成三角形，将三角形卷起放入烤盘发酵至2倍大后刷上蛋黄液；放入烤箱烤20分钟左右，出炉后刷上蜂蜜水即可1。

基本信息

1. 将过筛的面粉与糖混合,加入软化的牛油、加入温水的酵母和4颗蛋黄。面团搓揉约15分钟后,将蛋白加上盐打泡后一并放入面团中。

2. 将面团分成数个小面团,将之塑成等腰三角形。再将少许的果酱一一放在三角形的一角,并且小心地将三角形卷起成柱体。

3. 把可颂放置涂上油的烤盘上,并放入微温的烤箱中约1～2小时,使之发酵。

性质：温

五味：甘

热量：282.00大卡(1178千焦)/100克

功效：和胃

食用禁忌：痢疾者忌食

知名产区：原产于法国等欧洲国家

准备时间：10分钟内

制作时间：1-2小时

用餐人数：3-4人

高粉400g