种植历史

草场浜水红菱，在松江已有近200年种植历史。明清时，仓城地区河塘众多，适宜水红菱生长，“夏时菱花白荷花红，秋来菱角鲜莲藕肥”的水乡美景随处可见。[1]

产地范围

位于松江城西北颜村的草场浜以盛产水红菱而出名，北起长脚娄、南至黄泥娄，逶迤五华里，宽约40米，百余亩长塘的红菱白花绿叶相映，阵阵菱花清香袭人，引来各方游人驻足。[1]

史志记载

据《松江府志》记载：“菱有青红两种，红菱最早，名水红菱，稍迟而大者曰雁来红；青者为鹦鹉青，青而大者谓馄饨菱，极大者为蝙蝠菱；最小者曰野菱。谓草场浜水红菱最佳。正宗的草场浜水红菱个头大，皮色鲜艳红润，水红菱生尖角4只，两大两小、两上两下相对称，角尖略带绿色，以壳薄、肉嫩、汁多、爽脆、清香而成为江南水红菱中的上品。[1]

品尝佳话

传说乾隆皇帝下江南时，既尝秀野桥四鳃鲈之美味，又品草场浜水红菱之鲜嫩，吃后赞誉有加。一出传统沪剧《卖红菱》，令几代松江人听得似迷如醉，它的诞生地就在城西草场浜村，男女主角的传情物就是水红菱。1974年，日本首相田中角荣应邀访华到上海时，接待部门特意从松江购得草场浜水红菱，田中对鲜嫩香甜的水红菱赞不绝口。[1]

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生长特性

水红菱属菱科一年生浮叶水生植物，当年4月上旬播种，7月中旬开花，花呈白色，状似白兰花，有芳香味；菱花榭后结幼菱，15-20天长成红菱，即可食用。中秋时节为水红菱的盛产期，到了重阳节，谓曰“冷水菱”，其味就逊色。

采菱情调

每到采菱季节，草场浜满眼是绿，在逶迤的碧水长塘中，采菱姑娘坐在菱桶里，以手代桨，游曳在青翠翠、密匝匝的菱叶之间，双手翻动着翠绿的菱蔓，采摘着水红菱。采菱人中也有男子，与爱恋的采菱姑娘眉目传情，轻声诉说着心头的爱慕之意。至今本地还流传着“东边落雨西边晴，清水塘里采红菱；妹采红菱哥挖藕，藕颈缠住红菱藤；有心帮妹采红菱，又怕塘边里有闲人”这样一首歌谣，富有江南水乡采菱时的特有情调。[1]

主要食法

水红菱既可生食也可烧熟食用，生吃为最佳。在采摘时，只须清水一洗即可食用，其味清香甜嫩，使人不禁连连剥食。热食也不乏其味，将老菱洗净后，放入柴灶铁锅中，用干柴旺火烧熟，再焖上一刻钟，趁热食用，其味甜糯而不粘，透出粟子般的粉香。水红菱当作菜肴更有特色，菱肉烧豆腐、菱炒肉片和菱片汤都是本地居民餐桌上的传统菜肴。本地还有“鲜菱宿藕”之说，指当天采摘的水红菱须当天食用，不然红菱会变黑变干，失去水红菱的水嫩红艳。[1]

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