内容简介

本书主要介绍90例江南高档宴席面点、点心的原料配方、分步图解和操作要领等，既有传统经典品种，又有近年创新品种，配方精细，图解详细，更有贴心小贴士提示操作，扬州面点大师倾囊相授，可帮助面点小吃制作经营商户、中式面点师、大众面点爱好者迅速掌握操作技巧，是其良师益友。1

作者简介

龙业林：男 生于1968年12月，江苏扬州人，中式面点技师、国家高级面点师、淮扬菜烹饪名师。1986年在扬州石塔宾馆参加工作 、1992年代表上海新亚集团参加上海第一届世界烹饪大赛获展台金牌；先后受聘于江苏省昆山市昆山宾馆、上海新天地广场鸿禧茶居（五星）、河南洛阳神都大厦、北京钓鱼台前门宾馆（五星）、江苏溧阳大酒店等多家星级酒店并任面点主管；擅长淮扬面点、宴会展台、筵席细点及船点的制作。1

图书目录

蒜头包

鱼丁石榴包

翡翠凤尾包

秋叶包

精致蜜柿

月季花包

马蹄莲

绣球菊

绽放秋菊

兰花饺

双叶桃饺

三眼饺

叶饺

飞轮饺