图书信息

出版社:四川出版集团，四川科学技术出版社; 第1版 (2006年9月1日)

平装: 87页

正文语种: 简体中文

开本: 16

ISBN: 7536460791

条形码: 9787536460799

尺寸: 26 x 18.5 x 0.5 cm

重量: 322 g

作者简介

朱万成，1964年生于中国四川省德阳市一个烹饪世家。16岁即从父兄学艺，并醉心于烹饪艺术，不断追求创新与进步，精研川菜。对川菜烹饪有着扎实的基本功和过硬的技艺，先后创制了许多新派川菜如“川味铁板菜肴”、“孔雀思巢”、“仙境之梦”、“纸包海鲜”等佳作，在新派川菜、粤菜、蛇菜、食雕、冷餐会等方面极有成就。现是中国国家中式烹调师、高级技师、特一级名师。在《四川烹饪》、《烹调知识》、《东方美食》、《百花争艳》、《锦绣前程》、《创新川菜》、《四川日报》、《德阳日报》、《方圆报》等报刊杂志的厨艺专栏及生活专栏发表学术作品，并出版有《新派川菜》、《自做工艺菜》等书。1999年，35岁的朱万成抱着弘扬中国烹饪文化的信念，远渡重洋，来到美国。在这几年中多次参加厨艺大赛，均获殊荣。为Cafe East chinese Cuisine,4628 Rye st．Metairie,Louisiana，U.S.ACHINESE8L JAANESE CUISINE EASTERN东方首席大厨，现为休斯顿3758S GESS NER HOUSTON，川霸王CHINA SICHUAN CUISNE行政大厨。美国中餐厨师协会会长、理事，美国中餐联谊会会员。

内容简介

《创新菜肴新编》分为：食雕艺术，彩拼艺术，海鲜，鲜果海鲜与水产鱼，家禽，畜肉，豆腐佳肴与生菜包系列，寿司与中西糕点及其他菜肴。共109例菜肴，图文并茂，所用的原料，调料易取，易懂。可供国内外同行，专家借鉴。也是烹饪教学，各大饭店，宾馆及家庭主妇的良师益友，既有较高的艺术欣赏水平，更有指导操作的实用价值，是一本别具特色的烹饪工具书。

目录

第一部 食雕艺术——雕艺刀下的瓜果

金凤瓜车

鸳鸯戏牡丹

野白菊花

桂香玉花瓶