内容简介

花生是世界范围内广泛种植的重要油料作物之一，中国是世界花生生产大国，年产量居世界第一位。在我国，花生总产的50%以上用于榨油，花生油一直是我国主要的食用植物油之一，其绝对消费量呈稳定上升趋势。花生油富含油酸、亚油酸，其营养价值高、气味醇香，深受群众喜爱，被誉为中国的“橄榄油”。

作者简介

殷冬梅，副教授，博士后，教育部“新世纪”优秀人才，郑州市“十大科技女杰”、“三八红旗手”，国家重点学科“作物学”油料学科学术带头人，一直从事花生遗传育种、种质资源创新和生物技术研究。

图书目录

第一篇 花生脂肪酸代谢的遗传调控与基因工程

第一章 植物脂肪酸代谢的遗传调控与基因工程

1.1 脂肪酸的种类及其重要性

1.1.1 脂肪酸的种类

1.1.2 植物脂肪酸的生理功能

1.1.3 植物脂肪酸的食用及工业价值

1.2 脂肪酸生物代谢途径与调控

1.2.1 脂肪酸生物代谢途径

1.2.2 植物脂肪酸代谢调控的基因工程

第二章 植物脂肪酸脱氢酶的分子生物学研究进展

2.1 脂肪酸脱氢酶的种类与分布

2.1.1 植物脂酰ACP脱氢酶