原料

长豆角、绿尖椒、红尖椒、樱桃萝卜、白萝卜、黄瓜、卷心菜、泡菜盐（50g) 冰糖一块、干辣椒、生姜4片、八角4颗、香叶、高度白酒50毫升、（胡椒粒，花椒粒，芫荽籽，草果）如果没有只放20颗花椒也行。（提香味的）

容器

一个1500毫升的无油广口玻璃瓶，一个无油的不锈钢小锅。

做法

1、先将所有食材泡水，洗净，自然晾干。然后将部分切成片状备用；

泡菜盐水的制作：

四川洗澡泡菜

2、往干净无油的小锅中用量杯倒入1000毫升水；3、在水中倒入50克泡菜盐（淡一些没关系，之后还能加盐，尽量不要太咸）；

4、将水烧开后，彻底晾凉；

5、将放凉后的泡菜水倒入玻璃瓶中，不要太满，然后将所有配料倒入；

6、将晾干的蔬菜依顺序放入瓶中，先放豆角，樱桃罗卜，两种辣椒；

7、最后将白萝卜，黄瓜，卷心菜放在上面；（黄瓜切片，白菜用手撕成片）；

8、发现一个小小失误：所有小颗的配料都浮在上面，捞起来不方便，最后还是决定装入无纺布小药包里；

9、放入的菜全部浸泡在泡菜水中，最好能泡满，然后盖上盖子；

10、这种玻璃瓶密封性能非常好，不用像老坛子那样需要在水槽换水，而且能放入冰箱，泡菜更爽脆。

提示

泡菜最好用专门的泡菜盐，因为它不含碘，有利发酵。如果买不到，可以去超市找找大粒的粗盐。

泡菜水的制作千万不能沾油，夹泡菜的筷子最好单独准备，因为水不够洁净就会导致泡菜“生花”，不仅菜会腐烂，还会产生大量霉菌。如果刚出来的“花”，可以捞掉，马上加入泡菜盐和酒，将泡菜坛每天敞开盖子10分钟，一段时间若无改善就不要再食用。