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荧光猪肉是指人为往猪肉身上加入一些增白剂等添加剂，或者猪肉本身饲料含有某种荧光物质，发生夜间发光的现象。荧光猪肉在黑暗条件下，像是萤火虫在发光。将发亮的肉拿到灯下时，看起来和一般肉并无两样。

发光原因

猪肉发蓝光，通过网络搜索，类似的事，已有多个城市爆出。食药监工作人员称，尽管目前还不清楚蓝光猪肉的具体原因，但怀疑可能是生猪在饲养环节即被喂食过量含磷饲料，导致猪体内磷含量超标，以致于会发蓝光。

不过，工作人员也表示，接下来会进一步跟进动检的检验结果。但需要提醒是美女注意的是，如果再发现这些会发光的猪肉，请不要食用。

导致猪肉发光，除了饲养时，磷元素超标，还有一种可能，是这块猪肉感染了细菌，有一种荧光菌，如果猪肉在切割中沾上这种菌，菌的代谢物就会让猪肉发出蓝色荧光。1

新闻报道

2010年12月6日新华网湖南频道发出报道：今年以来，湖南长沙市个别市场销售的猪肉在夜间居然能发出幽幽的蓝光，这一现象引起广大消费者的恐慌。近日，湖南省兽药饲料监察所的研究人员成功破解了这一神秘现象。

湖南省兽药饲料监察所所长邓云波介绍，猪肉之所以夜间发光是生猪屠宰后被发光菌所污染导致。肖安东等研究人员从污染猪肉中分离到一株发光菌，通过形态和培养特征的观察、生化特征研究及基因序列分析，对菌株进行了鉴定。

根据研究结论，这种发光菌为革兰氏阴性球杆菌，最适合生长的温度为18－22 °C。一般情况只在含盐培养基上生长，提示该菌可能来源于海洋，但只要营养条件合适，这种菌也可以在低盐或无盐的状态下良好生长。

“发光菌长期大量生长，是否对动物与人体具有毒害作用，还有待今后进一步研究。” 湖南省兽药饲料监察所肖安东博士说。不过，“急性致病试验”显示，发光杆菌对小白鼠没有明显的致病性，试验组小鼠均未出现体温升高及死亡现象，但在一定条件下，发光菌在肌体内可持续生存。

此外，研究结果还表明，这种发光菌对链霉素，磺胺、环丙沙星等多种抗菌药物敏感；新洁尔灭、乙醇等常用消毒剂能杀死该菌。

2016年1月四川达州、重庆等地，相继有位市民从市场上买回猪肉，发现半夜猪肉在黑暗中发出荧光。专家称这些“荧光”中被检测到磷的成分，严重影响身体健康。2

专家建议

蓝光猪是否有毒应有权威说法

因此，“蓝光猪”形成的原因目前基本上有两种说法，一是受发光细菌污染，其次就是被喂食含磷饲料。那么究竟是不是有毒呢？针对发光细菌污染，湖南省兽药饲料监察所肖安东博士当时说，“发光菌长期大量生长，是否对动物与人体具有毒害作用，还有待进一步研究。”不过，“急性致病试验”显示，发光杆菌对小白鼠没有明显的致病性，但在一定条件下，发光菌在肌体内可持续生存。

尽量少吃

至于含磷饲料，一些地方在检测时也表示并没有发现问题。因此，有专家就表示，民众对“蓝光猪肉”不必过于恐慌，但建议尽量少吃。但猪肉发光显然并不正常，专家的说法也无法打消疑虑。舆论就认为，到底是否有问题应该有一个权威的说法。既然蓝光猪肉的问题不是现在才有，在科技日趋发达、民众对食品安全日益重视的今天，大家需要一个答案。

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