作者

：董国成编著

ISBN：10位［7508246446］13位［9787508246444］

出版社：金盾出版社

出版日期：2007-8-1

定价：￥10.00元

        内容提要       

这是一本专门介绍菜品改进和创新的菜谱书。全书分为水产品莱、畜肉菜、豆制品蔬菜以及凉菜四大类共200例菜品，详细介绍了各例菜品的原料配比、制作方法、制作关键、营养功效及创意由来。本书内容丰富，科学实用；通俗易懂，既适合酒店、餐厅使用，也可供广大家庭参考。

        编辑推荐       

这是一本专门介绍菜品改进和创新的菜谱书。全书分为水产品菜、畜肉菜、豆制品蔬菜以及凉菜四大类共200例菜品，详细介绍了各例菜品的原料配比、制作方法、制作关键、营养功效及创意由来。本书内容丰富，科学实用，通俗易懂，既适合酒店、餐厅使用，也可供广大家庭参考。

        作者简介       

董国成，高级烹饪师，从事餐饮业十余年，先后在辽宁大连和山东青岛、龙口等地星级酒店和知名企业，担任厨师长、厨艺总监、行政总厨等职，对水产品的菜品创新及中式火锅颇有研究。曾在《中国大厨》杂志发表文章多篇。

        目录       

水产品菜类

海陆三鲜

树鸡鲜鱿

麻花鱿鱼环

袈裟鱿鱼拼金饼

铁板鱿鱼牙