作者简介

窦国祥，著名的中医世家、养生专家、科普作家，毕业于东南大学医学院。东南大学医学院教授、主任医师、硕士生导师，曾兼任中国中西医结合学会理事、江苏省中西医结合学会常务理事、营养食疗专家委员会主任、江苏省老中医药专家学术经验继承指导老师，享受国家政府特殊津贴。擅长治疗肾病、脾胃病、心血管疾病，一直倡导饮食营养治疗。主编《饮食治疗指南》《中华食物疗法大全》《实用人体保健手册》等著作26本。

窦勇，毕业于东南大学医学院本科、南京中医药大学中西医结合研究生院。曾担任南京市鼓楼区中医院常务副院长、中医内科主治医师、信息科主任、江苏省老中医药专家学术经验继承人，曾2次被评为南京市鼓楼区卫生系统“十佳”青年。擅长治疗脾胃病、便秘、糖尿病。主编《这样吃最健康》《实用人体保健手册》等10多部专著。

内容简介

《家庭饮食营养保健全书》是现代人最佳的饮食养生指导。书中列有合理营养的生理学基础、各类食物的营养价值、健康人群的合理营养和膳食、病人的饮食营养保健4章内容。

其中，“病人的饮食营养保健”共选108个常见病种，分概述、临床表现、饮食营养原则、食谱举例、菜肴举例5个部分叙述。食谱以一日为例，顾及四季，约432例。菜肴兼谷、肉、果、菜，达500余种。每例均有营养分析，供选择时参考。

目录

第一章 合理营养的生理学基础

第一节 热量

一、热量的生理功能

二、人体所需的热量

三、食物热量的计算

四、合理的营养要求

第二节 蛋白质

一、蛋白质的组成——氨基酸

二、蛋白质的功用

三、蛋白质的吸收与代谢

四、蛋白质的生理价值及其分类

五、蛋白质的需要量