内容简介

《麦当劳标准化作业与管理细节》系统介绍了麦当劳包括品牌的标准化、服务的标准化、质量控制的标准化、运营管理的标准化、员工培训的标准化、特许经营的标准化等运营理念，系统而详尽地剖析和总结了麦当劳取得成功的关键所在，力求对中国本土餐饮企业的成长提供切实可行的操作性方法和建议。《麦当劳标准化作业与管理细节》每章节都通过"学习目标"、"学习内容"和"餐饮精讲"逐步展开，讲述十分系统和专业，既可作为标准化作业的管理教程，也可作为餐饮企业细节化管理的培训、学习用教材或参考。快餐巨头麦当劳是世界管理最成功的企业之一，在2006年“世界品牌500强”排行榜上名列第5，现在全球100多个国家设立了超过30000家餐厅。

作者简介

陈广，中科锐智商业管理顾问中心总经理，中科联智(北京)信息技术有限公司总经理。著有《家乐福超市攻略》、《7—11连锁便利攻略》等优秀作品。

目录

第一章 一切皆可标准化

第一节 严格执行麦当劳连锁店的选址标准化

第二节 每一家麦当劳餐厅的汉堡都保持相同口味

第三节 服务流程标准化是实现快速服务的关键

第四节 标准化的店面设计便于人们迅速加以识别

第五节 将人才管理与营销操作纳入标准化流程

第二章 形成独特的品牌优势

第一节 独特的品牌识别是麦当劳鲜明的“名片”

第二节 强有力的品牌传播使麦当劳亲和形象深入人心

第三节 维护与累积品牌资产是管理者的重大责任

第三章 产品质量实现全程监控

第一节 优质产品源自对原材料品质的全程监控

第二节 严格控制验收和储存环节，辅于应急控制系统

第三节 在生产阶段清除所有可能出现的质量问题