河源火蒜

河源火蒜色泽金黄，体大粒饱满，质量好，在国内外享有盛誉，产量居全省第一位，是连平主要的出口产品之一，产品远销西欧和东南亚。

河源火蒜种植历史

火蒜至今已在河源地区种植了50多年，不但销到珠江三角洲，而且在国外市场也很好销，需求量比较大的有马来西亚、菲律宾、日本、韩国等。

河源火蒜年产量及出口量

河源地区出口火蒜最多的一年达5000多吨，现在每年还有2000多吨出口。

河源火蒜加工方法

火蒜的加工方法并不复杂，两层房子中间用有孔的席子隔起来，上层放上鲜蒜，关好门窗，下层用稻草或蒜苗掺上稻壳点燃就可以熏制。

多次熏制并放风、翻搬，经15天熏成后就是金、黄、黑色，外观有油光。这样的火蒜装箱后可收藏半年或更长时间仍可食用。

有专家研究说：熏蒜土法能使大蒜推迟发芽期，可以防虫和保鲜，一般可以保存半年，甚至8~9个月，另外，成品火蒜有一种烟味，深受欢迎。除了佐餐外，日本还拿这种蒜头制药、马来西亚还用火蒜做排骨茶。

河源火蒜的特点

1、保存时间长，火蒜的发芽周期长

2、有一点特殊的烟味

3、蒜味较浓香，炒菜时比其它品种的大蒜少放三到五倍

4、火蒜含有的水份少

河源火蒜面临的问题

谁也没有想到，原本几角钱一斤的大蒜，被人炒作后身价飞涨。那么，疯涨的大蒜有没有吹鼓蒜农的钱袋呢？近日，记者在有着“蒜头之乡”美誉的我市连平县忠信镇采访发现，由于种植面积减少和今春雨水多导致减产，当地的蒜农并没有因此大赚一笔。眼看蒜价飞涨，一些蒜农打算今冬扩大种植面积，但却遇到了蒜种难求的尴尬局面。

河源火蒜收购站无货可收

记者在忠信镇采访时，一些大蒜收购商和蒜农说，今年的火蒜产量很少，除了留种和自食的之外，很少有存货。