基本介绍

内容简介

《药食同源:药膳食疗实用手册》通俗易懂，是相关饮食行业人士、营养保健从业人员的实用参考书，亦是家庭厨房必备工具书。

作者简介

谢福恩，营养师，中药剂师。现任广东德味食品股份有限公司董事长，广东骏侨投资有限公司董事长，广州市金佳信通讯产品发展有限公司董事长。同时担任广州市第十二届、第十三届、第十四届人大代表，广东省青年商会副会长，中山大学企业家联合会执行会长。立志于发展中国的养生事业，弘扬中国的传统中医养生文化。曾带领产品开发团队历经3年，对全国30个省市走访、调研，于2010年创办了以“养生”为核心理念的广东德味食品股份有限公司，旗下包括德味全国土特产超市、德味体验馆、德味养生酒店、德味养生教育等实业。努力以中医“药食同源”理论服务广大有养生需求的消费者。 黄红中，广东省药膳食疗专业委员会委员，秘书。毕业于广州中医药大学，为《中医营养治疗学》教材编委，其中主编的《临床中药饮片鉴别图典》获得2005年度国家中医药科学技术进步著作奖。曾出版《家庭中医求诊手册》、《防治非典型肺炎中药处方与食疗》、《家庭中药应用忠告》、《家庭常用中药材彩图手册（1～4）》等书籍。热爱岭南饮食文化，努力学习与推广中医药膳食疗理念。

图书目录

第一章药膳中的营养学 第一节了解食物中所含的营养素 一营养的含义 二维持生命的七大营养素 三营养素的功用 第二节人体如何从食物吸收能量 一生命活动所需的能量来源 二产能营养素 三能量来源分配 四能量消耗 五能量的食物来源 第三节 肠道的清洁工——膳食纤维 一膳食纤维的概念与分类 二膳食纤维的营养意义 三膳食纤维的摄入量及来源 第四节 维持生命活动最基本的物质——水 一水是维持生命的最基本物质 二水的生理功能 三水的摄入与排出的平衡 四缺水对机体的影响 第二章营养配餐与食谱编制 第一节平衡、合理是健康饮食的核心 一营养配餐的概念 二营养配餐的目的和意义 三营养配餐的依据 第二节营养食谱的编制 一营养食谱的编制原则 二营养食谱的制定方法 第三章药借食力，食助药威，寓医于食 第一节食物的功效分类 第二节食物的配伍与产生的不同功效 第三节药膳食疗协调腑腑的基本原则 第四节 饮食禁忌 第五节 中医药膳剂型 第四章家庭常用食物性能与功效 第五章常见病证的饮食宜忌 第六章德味药膳菜谱 药膳速查