君蜀客

君蜀客位于日坛公园附近，日坛国际大酒店的东侧，主要经营地道,纯正自贡 盐帮菜的餐厅。自贡 盐帮菜在北京是不多见的，也是非常受大家喜欢的一道菜系，尤其会让那些在北京的自贡人想起妈妈做菜的味道，想念家乡的点点滴滴。君蜀客的客户很多都是经口碑相传而来，也有很大一部分是慕名而来的。餐厅装修简洁大气，环境舒适，是商务宴请，朋友聚餐，全家团圆十分适宜的场所。

君蜀客菜系

自贡盐帮菜

自贡 盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。 盐帮菜以 味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。最为注重和讲究调味。除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外，更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。 盐帮菜善用椒姜，料广量重，选材精道，煎、煸、烧、炒，自成一格；煮、炖、炸、熘，各有章法。尤擅水煮与活渡，形成了区别于其他菜系的鲜明风味和品位。　 昔时 盐帮菜，于 川菜系独树一帜，在小河帮堪称翘楚。倍受显贵称奇、贤达称道；食者倾心、闻者倾慕。由盐都而成都，由蓉城而京城，历久弥新，口碑相传，业已成为在餐饮界颇具知名度和美誉度的著名品牌。

自贡 盐帮菜在其两百余年的发展过程中，涌现了一代又一代的 名厨和烹饪大师。清末盐商李琼圃撰著了《琼圃菜谱》，记载了各色 盐帮菜的 烹饪要诀，惜已失传。 名厨董俊康在日内瓦国际会议上做的一道香酥鸭，倾倒了电影大师卓别林；陈建民大师上世纪中叶把 盐帮菜传到了日本上流社会；刘锡禄 豆花更在日本成为雅俗共赏的美味。发明 火边子牛肉的曾树根，将 水煮牛肉做到极致的 范吉安，首创牛蹄熊掌的叶掌盘，以“无汁 葱烧鱼”享誉盐场的林青云，擅作 鱼翅海参宴的栗焕章，以浓味 冷吃兔闻名遐迩的刘义公，以一席“大满意”惊绝盐场并入调四川饭店的黄三胖，被众多中央领导称道的倪树章，都是 盐帮菜的领军人物。新中国建立后，更有号称四大金刚的樊德崇、李绍光、倪少云、陈德章，再加上邹青云，时称“五朵金花”，他们为传承和发扬 盐帮菜做出了重要的贡献。

主营盐帮菜品

在 盐帮菜的嬗变和演进中，积淀了一大批知名菜品，人见人爱，其中一些菜品更不胫而走，纳入了 川菜大系，摆上了异地餐桌。 盐帮菜的代表性菜品不下百种。这里仅列举其中部分：

1． 火边子牛肉

2． 水煮牛肉

3．菊花牛肉

4． 粉蒸牛肉(或名牛肉蒸笼)

5．钻子 卤牛肉

6．火爆黄喉

7．牛豌豆(又名草鞋板，即 牛板筋)

8．牛蹄熊掌

9．掌盘牛肉

10． 金丝牛肉