内容简介

《热销蛋糕》作者河合重久将目前所在西点屋的热销蛋糕以及在他欧洲进修四年中学习的著名甜点的做法汇集成书，主要介绍了欧洲各地的传统甜点，做法、步骤图非常详细，适合读者学习。1

作者简介

河合重久，1967年生于东京。

1993年8月在法国诺曼底的“Patisserie Reynaldo”任职。之后，又分别在比利时布鲁塞尔市的“Patissetie Beerset”、卢森堡的“Patisserie Oberweis”，以及法国巴黎市的“Patissene Grandan”等甜点店研习欧式甜点。

1998年4月回到日本，开始在“Mirella Piane Vingtetun”担任甜点主厨，1 999年1月在“P&tisserie”担任甜点主厨，4L2006年6月开始在东京水道桥的“Tokyo Dome Hotel”担任甜点主厨。1

目录

制作甜点前的说明

旬果工房“La feve”的人气蛋糕、甜点

镜面巧克力蛋糕

装饰用巧克力的做法

竹取物语

法式苹果挞

地狱天使

意式蛋白霜的做法

法式草莓蛋糕

洋梨焦糖挞

焦糖

千层派