生长环境

梅喜温暖、湿润环境。气温以年平均温度16~23℃,花期5℃左右为宜。温度过低不利于授粉常致减产。山地栽培应选择向南朝阳、土层深厚、排水良好的砾质或砂质土壤为好4。

分布范围

我国是梅的原产地，已有 3000多年栽培历史。我国长江以南各省是果梅与花梅的主要分布区，其中果梅以浙江、江苏、福建、广东、台湾 、湖北、四川等省栽培较多5。

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主要价值

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梅子里含有柠檬酸、丙酮酸和琥珀酸等特殊的良性植物有机酸。由于有机酸呈酸性，能在胃肠里发挥抗菌的功效。酸被肠道吸收、运送到血液之前会变成碱性，从而达到改善血液循环的作用6。

未成熟的梅核里含有有毒的苦杏仁苷，因此才会流传有“食梅不吃核，核里有天神”的说法。但是如果将梅子用盐或烧酒腌制一个月的话，苦杏仁苷的毒性就会逐渐分解而消失。梅干和梅酒就是这样制作出来的6。

在医药上，咸梅能解热祛风寒;乌梅干具有治肺气、燥咳、伤寒、下痢、虚痊、酒毒等功效;果汁可治肠炎和痢疾，平常在饮料中加入数滴，亦有杀菌之用4。

栽培管理

幼树管理

定植后及时深锄，提高土壤透气性，保持土壤湿润，没成活的及时补栽。新梢长到10cm左右、新叶展开时，将速效氮肥施于离苗30cm处，结合叶面施0.3一0.5%的尿素水溶液，促抽梢快、多，及时培养骨干枝，使三大主枝形成好的角度，为早结果早丰产创造条件。对于旺树，当延长枝长到60cm。长时要摘心控秋梢生长，促枝成熟，通过扩大穴、深翻土、培土保护等措施，改善根系立地条件，防止抽条4。

整形修剪

树形大致可分为自然形和人工形二类。人工形宜采用自然开心形，其修剪方法是:定植后第1年，干高lm时修剪，以后在50cm处选留第一主枝，距第一主枝30cm处留第二主枝，再于主干顶上留第三主枝，方向各一。其余自主干所生枝都除去，或酌留少数。留2一3叶摘心，角度以45’左右为宜。定植后第2年冬季，生长旺盛的株高已2m，其自主干顶端伸长的主枝与上年对主干施行同样修剪，修剪时剪口芽留在外侧。其延长枝自然伸向外方。本年宜视顶端伸展方向在其下部选定主枝后补枝1一2个，注意钝角。定植后第3年对各主枝所生延长枝仍宜施行适当修剪。第4年对各主枝、副主枝以及侧枝修剪部分都与上年相同，本年可再选留副主枝，利用适当部位的侧枝上所生徒长枝作为副主枝。此时梅已渐入结果期，故光线要适当通透，在上面可多留小枝，以加强弱主枝生长力，使各主枝达到平衡。第5年后，宜按照近于标准的树形进行整枝，上下各枝宜平衡。此时修剪自下全上，上部副主枝被培养后，下部的侧枝感到.阳光不足，才可除去，使其迅速分枝，早形成结果枝而多结果。梅在夏季和冬季修剪，除芽在萌芽以后，摘心须在新梢长到50cm左右。盛果期修剪时，要注意维持主枝生长势，树冠内如见有徒长枝或强枝足以减弱主枝生长势的必须自基部除去。侧枝应分年更新，勿使密生和衰老。冬季修剪先培养或更新主枝和副主枝，而后剪去交叉密生枝，最后对所留侧枝施行修剪。修剪时应往意先上后下，先里后外，上重下轻，内轻外重，调节稀密均匀，做到内里满有光照，又要不空堂。修剪原则概括为:幼树宜轻剪，衰老树不重复剪，结果期宜重剪;若主枝生长不平衡时，强枝宜重剪，若侧枝生长不平衡时，弱枝宜重剪。间栽树保留枝数宜多，尽量多挂果4。

合理施肥

为达到提早结果和高产，从幼树起注意肥水管理，控制生长平衡。协调营养生长与生殖生长之间的关系。叶面施肥对保果有显著作用。在花期喷施鲜人尿，可保花保果。在梅花开放三分之一时喷5%鲜人尿，谢花后用10%，幼果期用15%叶面喷施。对于树势强健、花量少的幼树可少喷;对于旺盛生长期的树和老树，花量多，树体衰弱，可多喷使其保花座果，便于恢复树势。当喷10一3oppm的NAA可防止生理落果。在只花不实的树用1:10的KH2PO4在花开放前一个月涂树干，效呆良好。氮肥应在花前施入，在果实生长期间加强水肥管理，抗旱排涝，增施有机肥，1:1:1的NPK复合肥对提高产量有较好作用4。

花果管理

延迟开花