故事由来

巴解像

感谢第一个吃螃蟹的人为我们发现了如此美味!.鲁迅先生曾曰:"第一食蟹者为天下勇敢之最,“传说乃巴解也.相传在大禹治水时代，在阳澄湖有一种'夹人虫'，长相凶恶，每到夜晚就爬上岸边偷吃稻子并且用那双强有力的钳子夹伤人，当地人非常惧怕但又无可奈何，只能用火把驱赶，但火把一熄灭，夹人虫又卷土重来。大禹来到江南治水，派壮士巴解督工，但夹人虫经常妨碍工程进展。巴解想出一个办法：在湖案边挖沟，待傍晚十分夹人虫爬上来进入沟里，边用事先准备好的开火浇进去，夹人虫就被汤死了。一会儿，一阵微风吹来，巴解闻到一股从未体验过的香味，于是好奇地把蟹壳剥开，香味扑鼻而来，于是壮着胆子咬了一口，发现竟味道鲜美，是难得的美味佳肴，于是被人畏的害虫一下成了家喻户晓的美食。大家为了感激敢为天下先的巴解，用解字下面加个虫字，称夹人虫为“蟹”，意思是巴解征服夹人虫，是天下第一食蟹人。后人为了纪念他，就在土城边造了一座巴王庙。这土城就叫巴城。巴城阳澄湖大闸蟹也从此出了名。

吃蟹时节

吃蟹是一件非常讲究的事情，尤其是古人非常讲究“天时，地利以及人和”。也就是说吃蟹的最佳季节是在金秋，因为秋季是螃蟹生长最好的时期，它们的肉厚肥嫩，且味美色香，这是其他季节的蟹无法比拟的，这也就是所谓的天时;另外，吃蟹的最佳地点就在昆山阳澄湖，因为整个阳澄湖分为西湖、中湖和东湖，巴城地区位于东湖湖畔。与西湖、中湖相比，阳澄湖东湖水域较浅，约2米左右，光照充分，再加上水底淤泥少、土质硬，最适宜大闸蟹生长。另外，这里水草丰富，大闸蟹最爱吃的螺蛳又多，因此昆山巴城出产的阳澄湖大闸蟹由于生长环境优越，所以个大体重、以蟹黄肥厚、肉质白嫩、滋味鲜美而享誉海内外，历来被称为“蟹中之冠”。好水出好蟹，每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是阳澄湖大闸蟹上市的季节。农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满;到了十月，公蟹的蟹膏(也叫蟹油)长得最厚实。所以，吃螃蟹有“九雌十雄”的说法。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。

农历九月，母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄，以准备过冬和来年繁殖生育的需要(春天蟹黄就变成蟹子)。这时，剥开蟹壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有很多黄色的、黏黏的东西，那就是生的蟹黄。煮熟了以后，蟹黄就变成红色的了，而红得越深，说明这只蟹越壮。而公蟹长得会慢些，直到农历十月时，脂肪才渐渐堆积起来，长成了蟹膏。剥开公蟹的壳，在同样的地方看到的却是白白的、黏黏的东西，就是蟹膏。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。蟹黄和蟹膏不但味道鲜美，而且营养丰富，是螃蟹的精华之所在，而且吃螃蟹时一定要蘸姜醋，以祛其寒气。

阳澄湖开放时间：周一至周五8:00--23:00，周六至周日9:00--22:00

阳澄湖最佳旅游时间：金秋时节，品蟹小酌

养殖技术

政策改变引导思维变化

阳澄湖大闸蟹自古就有，它相较于其他蟹种确实在口感和营养上都略胜一筹。阳澄湖的围网养蟹面积最高峰的时候超过10多万亩，如果围网养蟹面积不再控制，势必会造成阳澄湖水体富营养化，阳澄湖水域生态平衡就会遭到严重破坏。所以近十几年来，政府对阳澄湖的政策一再调整，至2017年压缩至1.6万亩。阿四承包的养蟹面积也直到2018年全部被征收。

阿四积极的响应号召，将养殖证在规定时间内主动上交。在17年的时候阿四就大胆探索阳澄湖生态蟹产业，他相信凭借经验和政策支持以及技术学习，定然能将大闸蟹集体搬家到湖外的标准化池塘进行生态养殖。

深耕细作保质量

提前了解大闸蟹标准化池塘进行生态养殖的一系列流程以及相关的配套技术之后。阿四承包了村里的鱼塘，之后就按着养殖池塘的标准进行改造。引入阳澄湖的水作为大闸蟹养殖的水源,用伊乐藻等高配置物质不断的净化水质,尾水的排放也达到标准,并且还有水质专家定期进行水质的检测。

从品质来说，阿四的生态大闸蟹跟阳澄湖湖蟹品质十分接近，并且上市略早，产量也高，营养价值和口感跟阳澄湖产的大闸蟹无异。

交通说明

自驾游上海方向一：上G2往南京方向，过“昆山、张浦”口子不要下，继续往前6公里右转S5绕城高速往巴城、常熟方向，第一个口子“巴城、昆山”不要下，继续直行7公路转S48往无锡方向继续行驶6公路从“阳澄湖北、巴城北”出口下高速，出收费站后左拐开1.2公里左右到春秋水城蟹舫苑1号入口