现代餐饮业厨房规划设计
现代餐饮业厨房规划设计
《现代餐饮业厨房规划设计》2011年大连理工大学出版社出版的图书，作者是王月华。
《现代餐饮业厨房规划设计》分析了厨房运行的规律，对厨房规划、厨房布局设计及通风排烟、供电、上下水等辅助系统设计进行了说明。适合厨房管理人员、厨房建筑设计及施工的各类人员阅读。由于读者群技术基础相差太大，各有所需，《现代餐饮业厨房规划设计》也尽量考虑相关人员的需求进行说明，力求结合厨房实际运行规律提出切合实际的规划设计方法，并进行比较详细的说明。书中厨房设备图例是不同时期绘制的，还保存着历史印迹，就不一一更改了。1
基本信息
- 中文名
现代餐饮业厨房规划设计
- 出版社
大连理工大学出版社
- 出版时间
2011年5月1日
- 作者
王月华、张胤桢
- 开本
16