原料

红薯120克（过筛后还有55克）

黄油40克，糖粉25克，低筋面粉100克，蛋黄一个。厚度0.4厘米。

份量

5厘米直径的饼干20块左右。

做法

1，红薯切成薄片，

2，盖上盖，放入微波炉内，加热至熟。

3，用筛子过筛一下，

4，过筛好的红薯泥。过筛后的红薯泥口感会更好。如果喜欢粗糙口感的可以不用过筛子。另外筛子眼要稍大点，容易过去。

5，低筋面粉过筛

6，过筛好的样子，如果不过筛，面粉会容易结团，操作起来可能会有小的颗粒。

7，黄油切成块室温软化。由于现在家里室温也非常低。有的家里只有几度，这种温度软化黄油是无法成功的。所以最好借助微波炉或电热毯，或家里的空调。我觉得微波炉最为省事，但前提是你别把黄油化掉了，五秒钟看一下，用解冻功能。

8，然后加入糖粉先用打蛋器打发

9，放入一个蛋黄（蛋白可以用来做蛋白脆饼，贴子下方有做法）

10，打发好的样子

11，再加入过筛后的红薯泥搅拌均匀

12，搅拌好后，会非常顺滑。

13，倒入过筛好的面粉