简介

据如皋长寿研究所2002年对120位长寿老人所做的抽样问卷调查，60%的老人既吃粗粮也吃细粮；大多数老人吃菜荤素搭配、以素为主，但只吃素的仅1人。其中，58%的老人荤菜摄入以鱼和蛋类为主。调查显示，如皋百岁寿星中有93%的人既吃大米、白面等细粮，又吃玉米、大麦、元麦等粗粮。主食之外，还搭配蔬菜、水果、干果等，既有正餐，又有小吃、零食，相当丰富和多元化。[1]

统计数据

不到如皋不知自己年龄小。根据2008年统计，长寿之乡江苏省如皋市生活的百岁老人为251人，在总人口数中的占比达1．73人/万人，比联合国确定的长寿之乡标准0．75人/万人高出1倍多。

据如皋市民政局统计，如皋现有95岁以上老人2097人，90岁以上老人5800多人，80岁以上的老人4．9万人。百岁老人中年龄最大的张田氏今年已109岁。

分析原因

如皋市地处长江入海口北岸的平原上。一些专家研究认为，如皋成为长寿之乡除了基因、水土条件外，与当地的饮食及人文环境有关。当地悠久的敬老爱老的优良传统、健康平和的良好心态、优美怡人的人居环境、深厚的人文积淀和丰厚的美食文化，都是如皋人长寿的原因。“土产四珍”，即萝卜、银杏、黄酒、茶干，是如皋人的传统养生食品；“名产四宝”，即丝毯、雕刻、风筝、盆景，是当地人的长寿养性之物；当地还有百岁巷、万寿堂、水绘园等长寿文化遗址，百岁碗、千家米等与长寿、养生有关的民俗风情。

历史考证

如皋的寿星众多，这是如皋成为中国六大长寿县市之一的重要原因，而如皋历史上的寿星更是大有人在，笔者前不久无意间翻阅了《如皋县志》，了解到《如皋县志》将历年来的长寿之人辟了专目进行了记载，其中，《如皋县志．嘉庆志》还记载了如皋有两位寿星参加朝隆年间的“千叟宴”一段史实，为此，现将有关“千叟宴”及如皋寿星赴会的盛况略加介绍以饷读者。

“千叟宴”于正月初四在宁寿宫举行，参加宴会的有皇室的亲王，王子，蒙古、四部的王、王子、公，皇室的女婿、大臣、官员年龄在60岁以上及兵民年龄70岁以上3000人。如皋进京的两位老人，根据谕令的内容和《如皋县志》的记载来判断，他们正是这3000人中的成员。另外，还有5000名60—70岁的老人因宁寿宫无法容纳未能入席，但均一一分发给食品并与入席者的3000人一样，被各赏给诗章、如意寿杖、银章等物以纪念。这次由乾隆帝主持的8000人“千叟宴”，实为空前独有的大盛会。“千叟宴”之所以确定在嘉庆元年正月过之时举行，一是因为距上次“千叟宴”迄今已经10年，乾隆帝也已为帝60年，尤为“旷古未有”，举行“千叟宴”，表明“国家重熙累洽，景运昌明”，高寿老人之众且共聚京城，实为史册所罕见。二是因为乾隆帝在授受帝位大典期间举行“千叟宴”还包含着效法皇祖康熙皇帝，昭示自己在位60年期间“夙夜孜孜，勤求治理”。

康乾二帝举行“千叟宴”以尊敬老人、优待老人，客观上对提高、巩固清王朝在广大群众中的威信，起到了很大的积极作用。虽然在当时交通、物质条件较差的情况下，将全国老人召集到京城，举行“千叟宴”并非是尊敬与优待老人的上策，但时至今日，特别是现在我国正逐步进入老龄化社会之际，尊敬与优待老人仍然不失其现实意义，因此，我们更应大力提倡和宏扬尊敬老人、优待老人的社会风气。

“都市”长寿之乡

去年，复旦大学遗传和人类学教授金力率课题组，启动“如皋长寿人群健康跟踪调查”，对705名95岁以上长寿老人进行DNA检测，发现3种人体基因线粒体DNA与长寿显著相关。金力教授认为，遗传因素对寿命的贡献占25%左右，而心理健康、生活方式、饮食、水质、空气环境等综合因素，才是如皋人除基因以外的“长寿秘诀”。据了解，闻名世界的长寿之乡，如秘鲁的维尔卡旺巴、日本的立花等，大多是地处高寒地带或远离尘嚣、远离污染的“世外桃源”。

我国历次的人口普查结果也表明，长寿者大都生活在海拔较高的山谷、人烟稀少的边疆，我国“六大长寿之乡”中的其他五个——广西的巴马、湖北的钟祥、四川的乐山、辽宁的兴隆、新疆的克拉玛依，莫不如是。惟有地处长江中下游平原、临近工业发达地区的如皋，是个例外。然而，也正因为没占到多少“先天优势”，如皋人的饮食习惯、生活规律、养生心得等，才得以成为大多数都市人可以借鉴的“长寿模板”。

早晚喝粥，食物新鲜多样

据如皋长寿研究所2002年对120位长寿老人所做的抽样问卷调查，60%的老人既吃粗粮也吃细粮；大多数老人吃菜荤素搭配、以素为主，但只吃素的仅1人。其中，58%的老人荤菜摄入以鱼和蛋类为主。调查显示，如皋百岁寿星中有93%的人既吃大米、白面等细粮，又吃玉米、大麦、元麦等粗粮。主食之外，还搭配蔬菜、水果、干果等，既有正餐，又有小吃、零食，相当丰富和多元化。 金力教授所率的课题组在调研中也发现，长寿老人摄入鸡蛋和牛奶较多，其中牛奶摄入量每人每月平均超过2.5公斤，同时肉类蛋白摄入很低；爱喝蜂蜜的人超过30%，常吃红枣的超过40%，平时蔬菜和水果也摄入较多。 如皋人饮食有个十分明显的特点，即早晚喝粥，中午吃饭。 调查显示，74%的长寿老人一生早晚吃粥、中饭吃米饭。而长寿之乡广西巴马人也有这样的习惯。早晨喝粥的好处是调节脾胃，胃经过一夜的蠕动，存食基本排空，此时处于空虚状态的胃，正需要补充水分和吸收营养。 中医有“年过半百而阴气自半”之说，意思是老年人身上不同程度存在着肾精不足的问题，经常喝粥可以起到补益肾精、益寿延年的作用。在如皋，一般家庭早晚主要是一锅热腾腾的大米粥或玉米糁儿粥，外加包子等主食。那些因为赶早班在点心店里吃了豆浆、油条的年轻人，晚上回到家里，也要在吃上一碗米饭后，再喝一碗玉米糁儿粥。

金力教授的调研发现，长寿老人的血常规指数均偏低，体形偏瘦，肝功能都比较好。他们普遍没得过肿瘤、糖尿病、中风等方面的疾病。现代都市里，生活节奏加快，很多年轻人喜欢每周集中采购1次，把一周所需的蔬菜瓜果、肉类鸡蛋等都买齐塞到冰箱里。而据《如皋长寿方案》一书的作者发现，如皋人吃东西特别讲究新鲜，当地人称为“出水鲜”。如皋人的冰箱里很少储存蔬菜，基本都是当天赶早市买来的。 资料表明，新鲜的萝卜、青菜、豆芽和丝瓜等普通蔬菜的提取物，具有明显的抗病毒感染作用，因为它们中含有一种干扰素诱生剂能抑制肿瘤，但放置两天后，这些蔬菜所含的抗病毒素和抗癌物质就会所剩无几。晒背防病，少洗澡多泡脚

除了饮食外，如皋人还保持着不少特殊的生活习惯和保健方法，并代代相传，俨然当地人的“长寿秘笈”。如皋人喜爱通过晒太阳来预防疾病，其中又以“晒背”最受欢迎。如皋人认为，正常的肺腑功能都靠阳气来支持，阳气充盈，身体就能抵御疾病的侵入。因此，如皋老人普遍爱晒太阳。与众不同的是，他们晒太阳的重点是“晒背”，让充足的阳气赶走盘踞在背部的阴气，身体一年四季都感到暖意融融。当地人常调侃，自己是通过太阳这一“免费补药”来改善阳虚体质、增强机体免疫力。此类“免费”的保健方法还有搓手、搓脸、搓脚等。如皋老人搓脸前通常先搓热双手，然后用搓热的双手去搓脸，把下颌、嘴巴、鼻子、眼睛、额头、双耳、两鬓、面颊全部搓到。如皋老人也注重搓脚，一般早晚进行，先将双手搓热，再搓热脚心。常用的方法有两种：一种是把两个脚心相向置于床上，左手搓右脚心，右手搓左脚心；另一种是用中指或食指指端由脚心向脚趾方向按摩，每次100-200下，每隔几天加按一次，最后可至500-1000下。冬天少洗澡多泡脚。如皋人认为，冬天阳气蛰伏，而老年人本就气血两亏，如果老年人在冬天洗澡过度、频率过高，会造成皮肤松弛、津液大出、精神元气随之外泄，耗损了精血。因此，如皋老年人冬天少洗澡，也不提倡背部按摩，因为背部藏阳，按摩会扰动阳气，致使阳气外泄。作为替代方式，如皋人比较偏爱通过热水泡脚来调节全身。这是因为足部有反射区和众多穴位，用热水泡脚能刺激反射区和穴位，促进脚部及全身的血液循环，从而加快身体的新陈代谢。

心情乐观，几代和睦同堂