基本内容

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得好砂锅铁线箍锅是一门传统的手工艺，箍扎过的砂锅在铁线的保护下，耐用度得到显著的提高。用箍得好砂锅，不仅免去了频繁换锅的麻烦，更保留了老砂锅的香味，令所熬的汤、粥更加美味。

箍得好的特色

粗铁线箍扎

铁线箍扎砂锅是一门传统的手工艺，箍得好砂锅的特色，在于它所用的铁线和箍工。 市面上很多有箍的砂锅所用的都是很细的铁线，且铁线根本没有紧贴锅体，这种情况下，不仅铁线容易烧断，而且松松挎挎的根本起不了对砂锅的保护作用。而箍得好的砂锅均使用坚固的粗铁线，并由有多年箍锅经验的陈师傅箍扎，独门的箍锅技术使铁线能紧贴锅体。所以箍得好砂锅与一般的砂锅相比，耐用度得到显著提高。

烧裂还可补救

箍得好砂锅由于有粗铁线的保护，会比没箍扎的更耐烧；万一真的烧裂了，裂痕也很小，而且不会越烧越开，此时只需通过很简单的补救方法，就能继续使用了。（没箍扎的砂锅烧裂了，裂痕会越来越大，砂锅容易报废）

箍得好的标准

铁线均匀紧贴锅体

有的砂锅虽有铁线，但铁线没有均匀紧贴砂锅，只有4个支点紧压锅体，其他部分留有空隙。这种砂锅在加热时依然有很大的膨胀空间。只有铁线均匀紧贴锅体，才能尽量确保砂锅各个部位的受力均匀，限制砂锅受热时的急速膨胀。

铁线的揽抱力度足

只有铁线的紧紧揽抱，才能最大程度限制砂锅的膨胀空间。检查方法：用力掰铁线，完全掰不动的才算合格；如果掰得动，则证明铁线对砂锅的揽抱力度欠佳。

尽量使用粗铁线

因为铁线越粗，揽抱的力量越大。市面上的有箍砂锅一般使用直径2.8mm以下的铁线，因为粗的铁线要弯成箍状所需要的力气是非常大的，没有专业的箍扎技术很难办到。而真正箍得好的砂锅使用的铁线直径是3～3.5mm（根据砂锅大小选用适合粗细的铁线），远比其他使用的铁线粗。

用裂后的简单补救

用铁线箍扎过的箍得好砂锅，因为它有铁线的揽紧作用，所以即使是故意把它烧裂，也只是渗漏，证明裂痕不大。于是我们可以用一些简单的方法把裂痕堵起来——往锅底抹饭：往锅里装水放一段时间后，可以看到锅底有渗漏的水痕，此时根据锅底的水痕判断裂缝位置。用米饭放在指间稍搓一下，当米饭粘性增大后，往锅底的裂缝用力涂抹（把米饭尽量挤压进裂缝中），涂多一点，把水痕的范围都涂上。最后将涂米饭后的砂锅放在火上烧一下，待米饭被烧成焦炭（变成亮黑色）后即可。

箍得好的砂锅，即使烧裂了也可以通过简单的补救（抹饭）继续使用，只需几分钱就能办到！这就是箍得好砂锅的另一个精妙之处。