果实品质形成与调控的分子生理内容涵盖面宽，从品质形成调控分子生理学切入，对糖酸代谢和积累、色素及香气的形成及调控，以及活性物质的形成、分离鉴定等等，进行了详细深入的阐述。该书以参编者们多年亲身研究的成果为基础，查考并综合国内外的相关研究成果，从植物生理学和分子生物学的角度加以深入分析，内容具相当先进性与前沿性。此外，写作中具较强的科学性，也具明确的针对性和实用性。
基本信息
书名： 果实品质形成与调控的分子生理
作者：张上隆，陈昆松
出版社：北京，中国农业出版社
出版时间：2007年9月1日
版次：第1版
开本：16开
页数：252页
价格：CNY58.00
ISBN：978-7-109-11771-6
主题词： 营养品质>分子生物学
内容简介
本书针对我国果品质量亟待提高，果实品质研究成果亟待总结这一需要编著，具有鲜明的针对性和目的性。本书共分六章，分别以果实糖、有机酸、类胡萝卜素、花青苷、芳香物质和生物活性物质的组成和代谢为主题对果实品质形成和调控规律及机制进行介绍。本书并不是对一般栽培技术进行阐述，而是从生理学、分子生物学和现代植物化学角度深入分析。本书既具现代科学理论贡献又具潜在应用价值，是一部难得的果树生理学的新著。 本书读者对象广泛，既可供园艺工作者包括从事果树、蔬菜、瓜果教学，科研及技术人员阅读参考，也可提供从事植物生产（包括农学和林学）教学科研人员参考。
作者简介
张上隆（1933— ），男，福建古田县人。教授，博士生导师，果树学科学术带头人。1957年毕业于浙江农学院果蔬专业，留校任教至今。现任浙江大学教授、博士导师，兼任中国园艺学会副理事长、中国柑桔学会常务理事、中国农塑应用研究会理事、浙江园艺学会理事长、浙江农塑应用研究会理事长、浙江花卉协会副会长、浙江农学会理事、浙江省科协委员。
主要研究方向：果实分子生理与生物技术。
曾先后主持国家自然科学基金重点项目1项、国家自然科学基金面上项目、国家攻关、农业部重点和省级科研项目15项，通过省部级成果鉴定多项。培养或联合培养硕士生14名，正在培养博士生6名。发表论文130余篇，其中11篇获省自然科学优秀论文奖。是我国统编教材“果树栽培学总论” 一、二、三版副主编和“果树栽培学各论(南方本)”一、二版副主编，后者在1996年获第二届农业部优秀教材一等奖，还主编了“园艺学进展”、“纪念吴耕民教授诞生100周年论文集”等专著，获省部级科技进步一、二、三等和优秀奖9项。
本书目录
序
