内容简介

黔，是贵州省的简称。我们平时说的黔菜，是对贵州各地、各族风味流派总和的一个统称。但这个黔字在古代又指老百姓。古汉语中，黔是黔首的简称，黔指黑色，黔首在封建社会是指又黑又脏的老百姓。老百姓的菜，就是黔菜。正巧，黔菜的属性原本就是老百姓所钟爱的一种大众家常风味。一个是百姓的菜，一个是家常风味，二者正好相互暗合。

出版信息

出版社:贵州人民出版社; 第1版 (2007年10月1日)

平装: 210页

正文语种: 简体中文

开本: 16

ISBN: 7221067295

条形码: 9787221067296

商品尺寸: 26 x 17.4 x 1.6 cm

商品重量: 422 g

ASIN: B002BWPU6O

作者简介

吴茂钊，男，接近而立之年，出生于大娄山边一个叫青山的小山沟。有烹饪大专毕业证一张、高级烹调师证书一个、烹饪名师证一本、烹饪大赛金银铜奖牌、贡献奖若干…… 　常年挎一大包，包中有笔记本一册，钢毛一支、凤凰828相机一部，家中有上世纪生产的电脑一台、专业非专业书报若干…… 　接触烹饪”，是站在板凳上学煮包谷饭，爬上山坡采蘑菇；学习烹饪，是不认识烹饪”，渴望烹饪，是理想”烹饪的奥妙，时间的仓促…… 　常年于山寨、旅途、道路与城市间奔波，唯求一书表示我对民族与旅游的爱……

目录

黔菜值得研究开发（代前言）

序一

序二

市场·聚焦