形态特征

苦螺呈卵圆形，一般高33mm，宽21mm。壳面布有疣状突起，壳色灰白，突起为黑灰色。苦螺的表壳如荔枝似的呈疣状一粒粒突起，因此学名“疣荔枝螺”，则属象形取名。形体上也有大有小，小的和河里头的螺蛳差不多，大的则有成年人的拇指般大小。苦螺呈贝壳小型，呈纺锤形，壳质坚厚。一般壳高2～3厘米。螺层约6层，疣状突起的有5列。整个壳面密布螺肋和细密的生长线。壳表面为灰绿色和黄褐色，常杂以白色条纹。壳内面黄白色，外唇内侧黑紫色。

6张 苦螺图册

6张 苦螺图册

生活环境与分布

苦螺在全国沿海均有分布，一般生活在潮间带中潮区的上区岩石缝内，为岩相潮间带最习见螺类之一。以藤壶、双壳贝类为食。

苦螺喜欢呆在礁石犬牙交错的地方，退潮后暴露在光天化日之下，成了渔村里妇女儿童们的拾贝之外的业余爱好。然礁石表面一般只有小辣螺，那些大个的辣螺显然早有了避险的经验，仍躲在水下的礁石缝里。这就需要借助工具了。

烹饪指导

苦螺个头小，身价不高，却是闽南地区特有的海产，在海边的礁石上，遍布着无数的小苦螺。其味如其名，味道奇特，苦中带甘，但苦螺却仍然抑制不了人们品尝它的兴趣。这“海里的凉瓜”有凉瓜所没有的海鲜鲜味，尤其是经过白灼后，甘香鲜美的口味更令人不忍停箸。

白灼苦螺

原料：苦螺 400g配料：姜片 盐 料酒 醋调料汁：酱油跟醋2.5：1蒜泥

制作步骤：

1. 苦螺洗净。

2. 然后把苦螺放水里泡30分钟。

3. 锅里放水和姜片，下苦螺。4. 加入适量的盐。5. 加入料酒。

6. 加入少量醋煮10分钟。

7. 以蒜泥和酱油跟醋2.5：1调成汁。

8. 用牙签把苦螺肉挑出粘点蒜汁，太美味了。

其他做法如 苦螺汤、百利炖螺肉 等，均受闽南沿海一带居民及游客的喜爱。