个人简介

张维厂今年46岁，湖南南县人，是湖北全省39家不二家美食城的老总。自他1998年从湖南老家来到武汉，距今已经整整十年。

十年，既短又长的一个时间。它短到可以说是弹指一挥之间；也能长到足以让一个人的人生彻底改变。对于张维厂来说，从1998年到2008年的这十年，无疑是改变了他人生的十年。

成功故事

扎根

1998年底，年仅35岁的张维厂离开家乡，来到了武汉。而在这之前，张维厂一直是乡企业办主任、科技副乡长，也曾经是益阳市的第一届人大代表。但如今他为什么要在人近中年之时放弃原有的一切，来到武汉寻求发展呢？原来就在这一年，他和亲戚在岳阳合作开了一家不二家的腊制品生产工厂。生产的腊制品需要销路。由于湘鄂文化的亲缘关系，湘菜一直在湖北很有市场，而武汉作为和岳阳相隔最近的中部龙头城市，自然成了张维厂的目标市场。所以张维厂就带着3000块钱来到武汉。

一到武汉，张维厂首先拿出1700块钱租了房，然后开始考察市场，打算布点。但是持续了一两个月，进展不大。一天，他到青山商场附近考察，发现商场附近有家叫麦当劳的餐厅里挤满了人。张维厂很是好奇，这是家怎样的店？为什么这么多人呢？他决定走进去看看。从来没有见过麦当劳的张维厂也去排队点餐，但是一看价格：37元，张维厂舍不得，就找了个靠窗的位子，坐了下来。看着店子里熙熙攘攘的人群，张维厂思考起来，为什么进口的这些薯条、汉堡包这么吸引人呢？但是这熙熙攘攘的人群也让他看到了餐饮行业的巨大潜力，他在心里暗暗下了决心，自己一定要在这里扎根，将来也要做出一个类似的店来，让武汉人像喜欢麦当劳一样喜欢自己的店。就这样，餐饮梦的种子萌芽了。

但是张维厂并没有忘记这次武汉行的目的。考察不久，张维厂就开始摆地摊，进行腊制品的零售。到1999年下半年的时候，张维厂已经不满足于摆地摊零售，他想走批量销售的道路，看到武汉高校林立，他决定先打通高校这条路。为了让自己的腊制品走进高校，张维厂找到华中科技大学的后勤部，推销自己的腊制品。正巧的是，后勤部竟然有一位正是湖南老乡！看到自己的老乡来推销来自家乡的腊制品，湖南老乡同意先让张维厂先弄3000斤来试试。哪知，张维厂的腊制品一走进食堂，立刻就受到了大学生们的欢迎。就这样，张维厂敲开了华中科技大学食堂的门。随后，武大，湖大食堂的门被依次敲开。从此，张维厂每年都能销售几万斤的腊制品，年利润达到30多万。

2002年，张维厂的腊制品开始走进超市。走进的第一家超市就是徐东平价。张维厂在徐东平价超市门口租了一个摊位，专门经营烤香肠、卖热干面、花饭等。为了把生意做好，张维厂夫妇俩肯动脑子。他们观察到，当时的台湾热狗虽然味道很好，但是由于价格贵、分量太足，所以销路并不好。为了让热狗更适合大众消费，张维厂夫妇把当时流行的60克改成28克，价格也从3元降到1元，这样，他们夫妻俩的热狗一下子火爆起来，摊点前常常排着几十人的长队。就在这一年，张维厂夫妇俩的利润达到了89万。

中国人自己的快餐

2003年，看着张维厂的生意这么火爆，徐东平价超市的老板建议他开一家美食城。一听主意不错，张维厂马上行动起来。2003年9月20号，张维厂的不二家美食城在徐东平价开业了。就这样，原来的夫妻店就变成了拥有十几个员工的美食城。

这时，张维厂还提出了一个响亮的口号，“不二家美食，中国人自己的快餐”。张维厂说，这个极具民族感口号的提出正是有感于1998年在青山商场麦当劳餐厅的经历。不同于西式快餐的薯条和汉堡包，张维厂主张符合中国人口味的健康美食。他还告诉我们，就在那次离开青山商场麦当劳的两年之后，他又回到那里，并且点了当年舍不得吃的那份37块钱的套餐，重温了当年的那段奋斗岁月。

2004年下半年，张维厂就把自己的第三家分店开到了黄石。如今，不二家美食城已经犹如雨后春笋，在湖北全省范围内拥有39家分店。这39家自营店，其中武汉市就有7店，其他的分店遍布襄樊、黄石、随州、沙市、仙桃等各地市。张维厂说，对于一家新店的开张，有两点需要注意。首先就是选址；其次就是要注意口味的融合，要把不二家的湖南特色和当地口味相结合，比如在武汉就要有热干面，在黄石就要有杂酱面。因此，每开一家新店之前，张维厂都要进行全面的考察。

对于这些店面的管理，张维厂复制中南、家乐福的连锁管理模式，采用店长责任制，店长工资采用奖金加提成的的形式。张维厂说，由于店长对一家新店的经营至关重要，因此他对于店长的选择非常严格：能说会写、有餐饮行业的管理经验，工作能力强。也正因为他对店长人选的严格把关，这也让他在管理方面省心不少，基本上每个月他只需要下到各分店视察一次就行。

39家不二家美食城共有员工500多人，主要由下岗工人和进城务农的农民工组成。为了改善员工素质不高的问题，张维厂很注重员工服务素质以及健康意识的培养，他从礼仪、服务、能力与责任等各方面对员工进行培训。同时，张维厂还注重人性化管理，关心员工生活，经常为家庭困难的员工提供方便和帮助。不二家的武汉崇文店有一名店长助理叫王连英，是一位进城务工的农民工，如今已经四十多岁，孩子十多岁了，但是她的丈夫不幸患上了尿毒症，经常来老家赶到武汉的医院就诊。为了方便王连英照顾丈夫，张维厂让王连英从集体宿舍里搬出来，特意为他们夫妻租了一间房。除此之外，店里每年还为她资助2000-3000元，补贴她的家用，如今资助已经坚持了三年。

让母亲从厨房里解放

转眼到了2007年，张维厂又如往常一样到各地市的分店去视察工作。那是一个夏天的中午，有一家三口来到不二家吃饭。张维厂很清楚地记得，当时妻子点了八宝粥和肉加馍，丈夫点了热干面和豆浆，儿子则要了煲仔饭，一家人的消费加起来不到三十元。一家人边吃边聊，妻子说起夏天厨房的闷热，说到一家人的众口难调。这位母亲的话深深触动了一旁静静坐着的张维厂。他想起每个家庭里的妻子为了一家人的一日三餐，不论严寒酷暑，成天在厨房忙碌。而自己店子里的消费标准正是针对普通大众的，一家三口吃饱一顿还不到三十元，这比在家吃饭的成本贵不了多少，这样的消费也是大部分家庭都能承受得起的。自己的不二家能否为千万个家庭的妻子免除厨房之苦呢？张维厂陷入了沉思。他让店员给他拿来纸和笔，他想记录下点什么，但是独坐了一个多小时，却还是什么都没有写下来。

从襄樊驾车回武汉的车上，张维厂还一直惦记着那一家人。这时，车里飘出了他平时最喜欢的几首老歌《伟大领袖毛泽东》《世上只有妈妈好》，一直冥思苦想而不得的张维厂突然灵光一闪，脑袋里冒出一句话来—— 把伟大的母亲从厨房里解放出来。回到武汉之后，张维厂立刻打出了不二家美食城继“中国人自己的快餐”后的第二个口号——“把伟大的母亲从厨房里解放出来”。

就这样，张维厂更加明确了自己不二家美食城的定位：普通百姓家庭。价廉物美，大众消费就是张维厂的追求。为此，不二家也编了不少充满平民气息的打油诗，比如有一首就是这样说的：“老总来到不二家，减肥又降压；白领来到不二家，……；工薪来到不二家，……；麻木师傅来到不二家，心中乐开花。”打油诗中透出来的浓浓的平民气息，也正体现了不二家的大众特色。