菜谱物语

芋头炖鸡，芋头充分吸收鸡肉的香味，我感觉吃起来芋头比鸡肉还好吃哩。用它做年菜，寓意吉祥如意，是一道好吃又有好兆头的菜。特意买了些小芋头，这些小芋头个头虽小，但味道很好，和那种普通的小芋头不一样 的品种，就是价格也是普通小芋头的两倍还不止，呵呵，用它炖鸡，还是很好吃的，也算是值了。就是今天的片片没有拍好，体现食材的样子没有充分体现出来。惭愧啊。

食材明细

琵琶鸡腿8个，小芋头700g，水发香菇200g，冰糖10g，胡椒粉2g，老抽10g，盐6g，黄酒50g

制作步骤

1.  干香菇提前用水泡发，小芋儿洗净，鸡腿洗净

2.  把琵琶腿用到刺透，多刺几个口，以便入味

3.  凉水入锅焯水去除血沫

4.  小芋头去皮备用，去皮后浸泡的水中谨防氧化变色

5.  锅中放少量油，放入鸡腿煎，两面都煎变色

6.  倒入黄酒，黄酒的量要大些，一是去腥，而是可以使肉质更嫩

7.  加入冰糖，胡椒粉、和老抽及少量的五香粉，翻炒至上色

8.  加开水没过鸡腿

9.  放入芋头和香菇

10.  大火煮开后转小火炖20--30分钟，汤汁收到1/3时，放入盐继续小火炖5分钟左右以入味

11.  最后放入青椒片，翻炒均匀即出锅