水煮羊肉

水煮羊肉是一道以羊肉为主料的家常菜，制作工艺是煮，口味麻辣。1

其制作方法是羊肉用开水焯一分钟，油热放入豆瓣酱和火锅底料炒出红油，放入葱、姜、蒜、麻椒粉、糖炒香，加入清水，烧开后依次把青菜、羊肉烫好后，和汤一起倒入盘中，放上蒜末和香菜，起锅烧油，放入辣椒段爆香，再将油和辣椒浇在羊肉上即可。1

基本信息

羊肉、干辣椒、花椒、辣酱、火锅调料、麻辣面调料、生菜、香菜叶。

1、将羊肉切薄片，用一夫上浆法上浆。

2、锅中放油适量，放入切好的干辣椒段和花椒，用微火熬，待油色转红，倒入水或高汤。

3、至于汤料，我一贯的做法是，将家中所有辣味调料都加一点，比如辣酱，火锅调料，麻辣面调料等

4、待锅中水沸腾开来，放入羊肉。

5、等水再次沸腾，放入切好的生菜叶。

6、等水第三次沸腾便可出锅了，撒上香菜叶就行了。

原料准备

羊肉卷500g、油麦菜300g、干油豆皮50g、油适量、大葱1根、姜5g、花椒粒5g、胡椒粒5g、麻椒粒5g、豆瓣酱100g、番茄酱20g、生抽5g、高汤1000g。2

做法步骤

水煮羊肉

1)把辣皮子、香菜、葱、姜洗净切片。2

2)油麦菜洗净切段，油豆皮用温水泡软洗净切片。

3)把油麦菜铺在盆底。

4)热锅凉油，油热8成下，花椒粒、胡椒粒、葱姜、辣皮子爆出香味。