形态特征

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由赤霞珠葡萄酿制的高档干红葡萄酒，淡宝石红，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，回味好。

像所有优质红葡萄酒一样，由赤霞珠酿制而成红葡萄酒非常醇厚，此外，它还带有黑醋栗、浆果的水果味，甚至还有一些胡椒的感觉，令你的味蕾困惑不已。赤霞珠是欧亚种，又称苏维翁，有的时候也被音译为解百纳。原产法国，是全世界范围内最为广泛种植的红葡萄品种。值得一提的是法国波尔多左岸以种植赤霞珠为主，果穗小，平均穗重165.2克，圆锥形。果粒着生中等密度，平均粒重1.9克，圆形，紫黑色，有青草味，可溶性固形物含量16.3%～17.4%，含酸量0.56%。赤霞珠颜色深，有黑醋栗，黑樱桃（略带柿子椒、薄荷、雪松）味道，果味丰富、高单宁、高酸度、陈年长有烟薰、香草、咖啡的香气，具有藏酿之质。赤霞珠的魅力来自于实践的培养，真正的赤霞珠可陈年15年或更久。适合温、热气候，在冷气候或冷的年份无法成熟。

分布范围

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作为世界上最知名、种植最广泛的葡萄品种之一，赤霞珠在各个产酒国大展身手，并拥有众多混酿搭档，出产了许多各具特色的佳酿。

法国

在法国，赤霞珠的种植主要集中在波尔多地区，尤其是在左岸的梅多克（Medoc）和格拉夫（Graves）。赤霞珠在这里温暖且排水性佳的砾石土壤上拥有极佳表现，经常与梅洛、品丽珠、佳美娜（Carmenere）、味而多（Petit Verdot）或马尔贝克（Malbec）一起混酿。其中，赤霞珠、梅洛、品丽珠和味而多是混酿中最为常见的四个品种，赤霞珠为主导品种，能够提供丰富而复杂的黑色水果香气和充沛的单宁，梅洛带来柔顺的口感和饱满的酒体，品丽珠能增添鲜明的果味和花香，味而多则主要用于增加单宁、颜色和香料气息。

波尔多葡萄园（图片来源：www.bordeaux.com）

波尔多左岸优秀的赤霞珠混酿陈年潜力可达20至30年，它们往往拥有饱满的酒体和精致而充沛的单宁，散发着黑醋栗和紫罗兰的芳香，随着橡木桶陈年能逐渐发展出雪松和雪茄盒的气息。拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉图城堡（Chateau Latour）、木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）、玛歌酒庄（Chateau Margaux）以及侯伯王庄园（Chateau Haut-Brion）等1855列级庄和美讯酒庄（Chateau La Mission Haut-Brion）等格拉夫列级庄出产的佳酿，是波尔多左岸顶级赤霞珠混酿的代表，不仅备受酒评家和消费者青睐，更是新世界产酒国酿造该类葡萄酒的标杆。

除波尔多外，赤霞珠还种植于法国西南部的朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）等产区。在这里，赤霞珠被用于大规模生产地区餐酒（IGP）。不过近年来，这里出产的赤霞珠葡萄酒品质也在不断提升，获得了更多的关注。

美国

除了在波尔多表现卓越，赤霞珠在美国加利福尼亚州（California）的北部海岸（North Coast）亦是声名鹊起，纳帕谷（Napa Valley）和索诺玛县（Sonoma County）等子产区都出产了非常不错的赤霞珠葡萄酒。1976年，来自纳帕谷鹿跃酒窖（Stag’s Leap Wine Cellars）的赤霞珠葡萄酒在巴黎审判（Judgment of Paris）盲品赛中击败了一众法国顶级名酒，斩获桂冠。这一胜利让人们开始关注这个产区，并证明了新世界葡萄酒拥有与旧世界葡萄酒一较高下的潜力。从那时起，加州赤霞珠葡萄酒也开始风靡全球，销量剧增。

加州纳帕谷葡萄园（图片来源：napavintners.com）

加州的赤霞珠葡萄酒风味丰富，充满成熟的黑醋栗和黑莓等黑色水果风味，伴有铅笔芯、烟草和薄荷等的香气。由于这里的气候较为温暖，葡萄果实的成熟度更高，加州赤霞珠葡萄酒在口感上比波尔多酒款更加饱满，酒精含量更高，但酸度却低一些。

虽然美国的赤霞珠大都产自加州，但华盛顿州（Washington）的赤霞珠同样值得尝试。华盛顿州是美国继加州之后的第二大葡萄酒产区，产自这里的赤霞珠葡萄酒兼具成熟的水果风味和旧世界的精致风格。

意大利

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