牛蛙
3牛蛙（学名：Lithobates catesbeiana），蛙科蛙属动物，是一种大型食用蛙。因为鸣叫声和中国本地蛙类不同，叫声响亮，而且"哞哞"似牛叫而得名。
牛蛙中雌蛙体长达20厘米，雄蛙18厘米，四肢粗壮，前肢短，无蹼。肤色随着生活环境而多变，通常背部及四肢为绿褐色，背部带有暗褐色斑纹。原产于北美洲落基山脉以东地区，北到加拿大，南达佛罗里达州北部。分布于四川、重庆、广西、湖南、新疆、云南、浙江、福建等地。牛蛙不仅食用价值高，在制药、制革、饲料、农业、航天等领域也有应用1。
根据《中华人民共和国生物安全法》，农业农村部会同自然资源部、生态环境部、住房和城乡建设部、海关总署和国家林草局组织制定了《重点管理外来入侵物种名录》，其中便包含美洲牛蛙。目前,现有蛙类产品的食用比较单一,多是新鲜蛙类烹制、烧烤加工,也有将蛙类冷藏或加工成冷冻蛙肉储备和销售23。
牛蛙是常见的养殖蛙类，但因为大量繁殖，吞食当地的小型蛙类，被列入"全球100种最危险的外来入侵物种"4。
基本信息
- 中文学名
牛蛙
- 目
无尾目
- 拉丁学名
Lithobates catesbeiana5
- 亚目
新蛙亚目
- 科
蛙科6
物种起源
牛蛙(Rana catesbianaShaw8)原产于北美，因其鸣声宏亮，近似牛音而得名。它营养丰富、味道鲜美、生长速度快，环境适应能力强，已被世界上多数国家引种养殖。
1924年，中国台湾就引进了500只美国牛蛙，希望发展养殖业，不幸失败。
1950年代，中国国内研究机构又多次从日本引进美国牛蛙，因为缺乏养殖经验，无一成功。
1959年，牛蛙从古巴引入中国。
1980年代，湖南省率先重启牛蛙养殖，从美国引进牛蛙进行繁育，获得成功。
20世纪90年代左右开始在中国被大范围推广养殖9。
形态特征
成体体长一般在70-170毫米间，最大可在200毫米以上，是现生最大的蛙类之一。皮肤通常光滑，无背侧褶，吻部宽圆。雌性的鼓膜约与眼等大，雄性的则明显大于眼。颗褶从眼后绕过鼓膜上方至腋，雄性尤为明显。第四趾甚长，蹼不能完全达趾端。体色由于地区的不同，往往变化很大。背部变化从绿色至棕色均有，但多为绿色。通常杂有棕色斑点，有时有灰色或棕色的网状花纹。腹面白色，有时有灰色斑，在成体的喉部，常常有黄色条纹 10。
生活习性
行为习性
牛蛙主要在夜间活动，发现牛蛙在加拿大安大略池塘中的平均活动半径为2.6米。家域范围在较高密度时会减小，并随着个体大小的增加而增加，而且雄性的家域范围大于雌性。成年牛蛙有一种具有反应性的休息状态，其特征是警觉性不会丧失，这有助于躲避捕食者。在受到干扰时，成体会通过一系列的长距离跳跃和大量的溅水撤退到更深的水中。牛蛙在逃跑时通常会发出尖叫，经常会引发大量牛蛙从海岸线逃到更深的水域。
食物习性
营养和环境条件：捕食昆虫、小虾、小蟹等其他无脊椎动物，以及小鱼、小蛙、蝌蚪、蝾螈、幼龟、蛇、鼠类小型脊椎动物，食量颇大。蝌蚪在自然环境中主要以浮游生物，藻类、轮虫和多种昆虫的幼虫，苔藓和水生植物为食11。
栖息环境
生境类型：气候温暖的地区，典型的栖息环境——小型湖泊，永久性池塘。湖泊、池塘内生长有水生植物和由沉积物堆积而成的浅水区，沿岸被灌木遮蔽。在沼泽、湖塘、水坑、河沟、稻田及水草繁茂的静水水域中均能生存和繁殖11。