姜

姜科姜属植物

姜（拉丁学名：Zingiber officinale Roscoe），别名生姜，是芭蕉目姜科姜属的多年生草本植物。

姜根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味；叶片披针形或线状披针形，无毛，无柄，叶舌膜质。穗状花序球果状，苞片卵形，淡绿色或边缘淡黄色，顶端有小尖头。花冠黄绿色，裂片披针形，唇瓣中央裂片长圆状倒卵形1。其喜欢温暖、湿润的气候，耐寒和抗旱能力较弱，耐阴而不耐强日照。根茎供药用，干姜主治“心腹冷痛，吐泻，肢冷脉微，寒饮喘咳，风寒湿痹。”生姜主治“感冒风寒，呕吐，痰饮，喘咳，胀满；解半夏、天南星及鱼蟹、鸟兽肉毒。”又可作烹调配料或制成酱菜、糖姜。茎、叶、根茎均可提取芳香油，用于食品、饮料及化妆品香料中2。该类植物分布于中国中部、东南部至西南部、亚洲热带地区。

其根茎所含挥发油的主要成分为姜醇（Zingiberol，C15H26O），姜烯（Zingiberen，C15H24），莰烯，水茴香烯，龙脑，枸橼醛及按油精等。此外尚含辣味成分姜辣素（Gingerol）、油状辣味成分姜烯酮（Shogaol， C17H2403）及结晶性辣味成分姜酮（Zingerone， C11H14O3）等2。

基本信息

中文学名
姜
目
芭蕉目
拉丁学名
Zingiber officinaleRosc.
别称
生姜、白姜、川姜
科
姜科

形态特征

姜

生活型：植株高达1米；根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味1。

叶：叶片披针形或线状披针形，长15-30厘米，宽2-2.5厘米，无毛，无柄；叶舌膜质，长2-4毫米。

花：总花梗长达25厘米；穗状花序球果状，长4-5厘米；苞片卵形，长约2.5厘米，淡绿色或边缘淡黄色，顶端有小尖头；花萼管长约1厘米；花冠黄绿色，管长2-2.5厘米，裂片披针形，长不及2厘米；唇瓣中央裂片长圆状倒卵形，短于花冠裂片，有紫色条纹及淡黄色斑点，侧裂片卵形，长约6毫米；雄蕊暗紫色，花药长约9毫米；药隔附属体钻状，长约7毫米。

花期：秋季。