个人基本情况

梁琪，女，食品质量与安全系系主任，教授。 1991杭州商学院（浙江工商大学）食品工程专业本科，2002甘肃农业大学园艺系果树学专业（采后生物技术方向）硕士毕业，2005年动物食品营养与工程专业在读博士。2008.9-2009.8在浙江大学生工与食品学院作教育部国内访问学者。研究方向食品添加剂的研发、食品风味品质与质量安全、乳品科学技术的研究。

主要著作

1、副主编《食品添加剂》，甘肃民族出版社，2004.10

2、主编《绿色食品用添加剂与禁用添加剂》化学工业出版社，2005.6

3、编著《豆类食品配方及生产工艺精选》化学工业出版社，2006.4

主要论文

1、甘肃省不同产地籽瓜瓜瓤、瓜皮基本营养成分分析测定。甘肃农业大学学报，1999,34(1):79-83， 1-4。

2、三种果皮软糖的研制。甘肃农业大学学报，1999,34(1):79-83，，独作。

3、鲜蛋贮藏期粘度特性的研究。中国畜牧兽医学会家禽分会第九次学术讨论会论文集，1999.11，1-2。

4、肉糜制品中复配型防腐剂配方的设计及筛选。甘肃农业大学学报，2001,36(2):140-144，独作。

5、酪蛋白酸钠功能特性的研究。食品科学，2002,23(3):30-33，独作。

6、籽瓜瓜皮中果胶的提取及脱色研究。食品工业科技，2002,23(10):48-49， 1-3。

7、油葵色素的提取及稳定性研究。甘肃农业大学学报，2002,37(4):466-470， 1-5。

8、农产品贮运与加工专业的专业基础课教学方法研究。甘肃农业大学学报（教学研究论文专辑），2003:91-94，独作。

9、温度及单果包膜（IFW）对“玉金香”甜瓜采后贮藏期间品质的影响。食品科学，2004,25(4):177-180， 1-2。

10、马铃薯渣菌体蛋白饲料的研制与品质分析。粮食与饲料工业，2004（9）:32-33，2-2

11、山丹花色素的提取及稳定性研究。甘肃农业大学学报，2004,39(6):700-703，独作。