张掖名吃

张掖的小吃比较有名，有搓鱼儿，拉条子，炒炮，揪面片，炒拨拉， 鱼儿粉，梗粉等本地小吃，还有如兰州拉面，新疆烤羊肉串，四川麻辣烫等等，在保持传统口味的基础上，又增加了张掖特色，保证让你吃得回味无穷。由于地处西北，光照充足，使得这里的瓜果多而且甜，每年夏秋两季整车的瓜果被运往外地，为张掖人增加了收入。张掖最有名的要数葡萄酒了，由于张掖的纬度和法国极为相似，具有和法国一样的酿制葡萄酒的自然条件，而且张掖的葡萄酒历史也是比较悠久的，著名的诗句：＂葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催＂说的就是古代的张掖。但是由于交通和历史原因，张掖的葡萄酒至今没能进入省外市场，这不得不说是个遗憾。

下面本人提供一下张掖市比较有名的地方小吃介绍

风味小吃一条街

张掖的甘州小吃一条街位于市内民主东街。小吃街一般从清晨六时开张到翌日凌晨三、四点收摊。街道两侧有各种小吃摊点一字排开，提供张掖特有的搓鱼面、羊肉粉皮面筋、香饭、鸡肉垫卷子、山丹油果子以及糊饽、豆腐脑儿等各种风味小吃。整个街道干净整齐，食品花样繁多，物美价廉，香气扑鼻。小吃街两端有仿古牌楼拔地而起，古香古色，再现了昔日的甘州风貌。

地方风味小吃

张掖饮食以面食为主。面食种类繁多，花色各异，地方特色鲜明。

特色小吃有搓鱼面、糍耳子、羊肉粉皮面筋、香饭、小饭、煎血肠、羊头汤、鱼儿粉、鸡肉垫卷子、山丹油果子以及糊饽、豆腐脑儿、拉条子、揪片子，炮仗子、鸡肠子、槐耳子、香头子、面蛋子、油饼子、烧壳子、喜馍馍、酿皮子、臊子面、糊饽等。肉食类中除手抓羊肉和清汤羊肉外，腊羊肉也久享盛名。酒有黄酒、南酒、烧酒，当地素有“无酒不成礼”之俗。

赵子昌的臊子面

特点是用双杖捞面，面条宽同韭叶，簿如纸片，长如丝带，久煮不烂，嚼起来有筋有骨，吃后满口余香，浇以葱花、豆腐丁、肉丁混合的燥子汤，香气扑鼻，令人倍增食欲，且物美价廉，一直为消费者所喜爱。

李文忠的小饭

李文忠的小饭更有风味。首先是选料精良，有粉皮、羊肉汤、羊肉片、方块小面丁等，久煮不烂不糊。李文忠与卖腊羊肉的伙伴合作(他用羊肉汤)，使这种羊肉片、豆腐片、粉皮片、方块小面丁混合而成的面食品，味道格外鲜美，人人倍加赞赏，名声很高，顾客盈门，慕名而来者不乏其人。

袁家油糕

酥、香、甜俱佳，从选料、配料、火候、制作，各个方面均有鲜明的特点，油润光亮，绵酥甜脆，松软适口，是张掖人钟爱的小吃。

搓鱼面

搓鱼面是张掖特有的面食品种，因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。其作法是用手掌将面条搓成约一寸长的面段，然后入锅内或煮或炒熟都可，在热天里还可以凉拌食用，是当地人喜爱的美食。

香饭

香饭又称西北大菜，其作法是先用面皮卷猪、羊肺，做成“卷干子”，然后把它切成圆片，在上面放熟猪肉片、木耳、鸡蛋、辣椒片等佐料，最后浇上汁即可食用。味道淳香浓郁，极具当地特色。

羊肉粉皮面筋