基本简介

Cavalcade是inki旗下caval系列的基础产品咖啡，为level 5 .为入门级咖啡。咖啡的味调以微苦浓香为主，并且酸苦程度是根据法国文化故事的某位人物的文化性格为基础。是一款为故事而设计的咖啡。

基本特性

caval系列缔属inki,而inki咖啡豆最大的特点为任何人都能鉴赏出味道好坏的咖啡，其烘焙过程也极具特 色，以高档酒培炒豆子，人工选豆，用特殊配方包装二次发酵。这都是近乎失传的古式烘焙法的改良版本。而且豆子特点为久香不变酸，而且每包咖啡豆都有独立身份证保证品质。

INKI咖啡，是调配性烘焙的咖啡豆的总称。所谓调配性烘焙咖啡豆，是指烘焙过程中，不仅仅是简单地培炒或烘熟，而是通过一些特殊的配方结合草本香料还有不同寻常的烘焙技术，强化原来咖啡的香味和圆滑度的同时，使咖啡的味道与其他的口感相互融合，使咖啡豆在烘焙过后就拥有了一些原本没有的香味。当然，此举并不会改变咖啡豆原来基底的味道，而是让咖啡豆更富有生命力，性格，口感。而且大不相同与后期冲泡时候添加各种配料的效果。

烘焙技术

在特制的烘焙机低温预热13分钟，然后再加bretel牛油培炒8分钟，期间用明火间断封住机器气孔，待颜色 变为特定色后，添加混合酒（以brandy为基底）和特制法国草本香料断火烘焙7分钟,反复数次，最后以盐封豆，包装二次发酵。不同等级的inki咖啡制作主要区别在于使用的香料和混合酒,技术独此一家。

口味特点

使用此方法烘焙出来的Inki 咖啡味道特点为纯香不变酸，并且口感十分滑润，咖啡变酸的原因是咖啡豆含 有的丹宁酸融入水，经煮沸它会分解而产生焦梧酸，待久了后让咖啡变味，但是我们特殊的配方和工艺能够改变这种状况，并且能发掘出咖啡的更浓郁的口感。特殊的二次发酵工艺使豆子保质期延长，不需要添加任何化学制剂。

咖啡背景

如果曾经了解过inki这个牌子的人都知道，这个牌子是不走低端路线，因为inki的咖啡豆在法国，加拿大 的时候，只会定量售予再其高级餐厅内的长期顾客，因为产量少，生产工艺复杂，生产成本高昂，生产方法特殊（业内首创，拥有多个国家的咖啡生产技术专利，详细见下）。在咖啡豆热卖的季节，最高级的版本level 1配方的零售甚至大大超过了2200米海拔以上的蓝山咖啡生豆的价格，达到195美元一斤。

缘于huynh chivan回国几年后发现，发现国内90%以上喝咖啡的人，都没有喝过真正的好咖啡，真正对咖啡有全面认识的人更是少之又少，国内无良商人众多，开始打着各种咖啡豆产地的名称招摇诈骗，鼓吹烘焙失败的咖啡豆，很多根本没喝过南山咖啡的人就标榜着自己的咖啡的味道接近蓝山，实在可耻。所以huynh chivan决定，拿出level 5的配方及生产机器，与黄坚先生一同做出一些味道上的调整，在国内与建立岚山咖啡有限公司，与三人行法国西餐厅，思柏领域文化传播有限公司共同合作投资设厂，生产咖啡豆，让中国人能有一个真正的机会去了解咖啡，品尝和享受咖啡。

咖啡故事

仅用酸甜苦辣去介绍咖啡就好像用好坏的标准去确立一个女人全部，很肤浅。咖啡现在是我的老朋友，我介绍他们给你们，希望你们得静下心来，听故事。品故事。然后，想自己的故事。

inki 猫的故事

因为黄先生曾在多个国家学习咖啡，掌握多个咖啡配方，并且对配方做出不少富有个性的改动，配方们就像多个故事里面的多个角色。而inki寓意是一只富有学问的猫，他正可以为中国的各位带来黄先生在外国多年听到的各种故事，动人的回忆及介绍遇到的朋友，。满肚子墨汁的英文名正是此意。

Caval 的故事背景

此故事是一个法国大仲马笔下的故事------三个火枪手，而caval系列里面的咖啡则是按照某几个人物的性格设计的。

法国王后奥地利的安娜,因把自己的项链送给英国情郎白金汉公爵,最后被红衣主教黎塞留抓住把柄,逼她在 生日宴会那天戴上国王给她的这条项链,企图让她奸情败露,从而借国王路易十三之手除掉她,为了保护自己的生命和荣誉,这个女人派人送信去给情郎,索要项链,又派四个特雷维尔队长的火枪队队员,前往英国追讨.