菜系及功效

湖北菜 气血双补食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 月经不调食谱

工艺：清蒸

制作材料

主料：母鸡1000克

辅料：香菇（鲜）50克,玉兰片10克

调料：味精5克,盐10克,小葱10克,淀粉(蚕豆)13克,姜10克,植物油25克,江米

酒100克

特色

肉质酥烂香醇，米酒汁似琼浆玉液，香味扑鼻。

做法

1. 将母鸡（孝感黄母鸡）宰杀去毛，由背部开膛去内脏洗净；

2. 香菇去蒂，洗净，切片；

3. 玉兰片用水泡发，洗净切片；

4. 将鸡整理定型，下沸水锅中焯水2 分钟捞出；

5. 先将鸡身内外抹上精盐，再抹上米酒汁；

6. 葱姜洗净，生姜7克拍松，香葱9 克挽成葱结；

7. 拍松的生姜、葱结一起放入鸡肚内腌渍入味；