主要用于医药、化妆品、生化研究等方面。用于面包料中，以促进谷朊形成及促进发酵、出模、防止老化等。
L半胱氨酸
别名：L-а-氨基-b-巯基丙酸
英文名：L-Cysteine
分子式：C3H7NO2S
分子量：121.16
法定编号（CAS）：52-90-4
鉴别：红外光谱检测
比旋光度： +8.3°～ +9.5°
溶解状况：≥95.0％
含量：98.0％～101.5％
重金属：≤10ppm
氯化物：≤0.04％
砷盐：≤1ppm
干燥失重：≤0.5％
灼烧残渣：≤0.1％
PH值：4.5～5.5
铁盐： ≤10ppm
氨盐：≤0.02％
硫酸盐：≤0.03％