制作方法

1. 把晋祠江米淘洗3 次，倒在铺布的蒸笼内，大火蒸50 分钟左右；

2. 将笼端下，放在缸上用凉水冲，冬季时水要少带点温；

3. 冲水后倒进一个大盆内将米搓开；

4. 把糟研成碎面撒在米上，拌匀；

5. 然后分装入小缸内，封口，发酵后即成；

6. 白糖水加醪糟烧开，打入鸡蛋即可食用。

制作要诀

1.酒糟四季用量不同，春30 克，夏25 克，秋35 克，冬40 克；

2. 发酵四季需时不同，冬3 天，夏1 天半，春秋2 天半。

小帖士食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。