菜品名称

杞莲荷叶包鸡

制作材料

主料：鸡半只，约重680克，杞子一汤匙，莲子40克，鲜荷叶1张（可用干荷叶代替），姜数小片，葱3条切短度。

配料：麻油、古月粉少许，盐半茶匙，糖1/3茶匙，生抽2茶匙，酒1茶匙，生粉2茶匙，油1汤匙。

制作方法

1、荷叶用热水浸软洗净，滴干水。

2、水2杯煮滚，下梳打粉半茶匙，放下莲子煮5分钟。用手擦去莲放，捞起冲洗。将莲子再放进滚水中煮5分钟，洗去梳打粉味，捞起滴干水。

3、杞子洗净滴干水。

4、鸡洗净抹干水，斩件，加腌料搅匀。将鸡、杞子、莲子、姜、葱搅匀，用荷叶包密盛碟上，蒸40分钟即成。