百科名片

吧嗒嘴鸡排隶属于蓝创集团，总部位于美丽的泉城济南，面向全国招商。

吧嗒嘴品牌logo

企业介绍

创邦餐饮在经营发展过程中，始终本着“创业帮扶、互利共赢”的理念，不断提升企业的目标，在打造吧嗒嘴鸡排这一核心系列产品时，通过全心地付出和努力，赢得了顾客、加盟商以及政府的一致认可及好评，先后获得了“中国知名品牌”、“最受投资者关注奖”、“中国烹饪协会‘全国餐饮业优秀企业’”、“最受加盟商满意连锁品牌”等多个荣誉称号。地址位于：山东省济南市高新区华阳路67-1号高新商务港1-1-3层

品牌溯源

随着两岸三通，越来越多的大陆游客涌进宝岛游玩。大陆游客在台湾必到的台湾景点之一就是士林观光夜市。士林夜市是台北最著名、也最平民化的夜市去处。在这里南北小吃、流行服饰、杂货、加上如织的人潮，溢散着热闹滚滚的生活气息。士林夜市有四大名小吃：“士林大香肠”，“ 蚵仔面线” ，“大饼包小饼”，“士林大鸡排”，这些食品是上至大明星，下至普通老百姓的最爱。

七十年代末，在刚刚兴起的士林夜市上，有一个林姓荣退老兵在夜市摆了一个小摊，贩卖人人都消费得起的炸鸡排。林姓老兵祖上是非常出名的厨师，他本人因为时局动乱被抓了壮丁，流落台湾。老兵凭借祖传手艺并经过自己长期不断改良，制作的鸡排鲜香美味，深得人们的喜欢，久而久之人们亲切的称呼林姓老兵的鸡排为“林氏士林大鸡排”。上世纪九十年代，台海双方放开管制，林姓老兵回到了大陆。

济南创帮餐饮的创始人，多年来致力于发掘整理、传播国内外优秀饮食文化。他在得知这个故事后，亲自拜访了这位林氏老人，经过几十次友好协商，最终感动了林老传授了这个技术。今天，创邦公司结合当今前沿科技，改良出健康版的“林氏士林大鸡排”并命名为“吧嗒嘴” 鸡排，作为济南创邦餐饮管理有限公司旗下的一个餐饮品牌，推广给全国的加盟商朋友。

制作方法

原料：

（一） 优质去骨斩筋鸡胸肉一份，（10cm×10cm×0.5cm）。

（二）章丘大葱（葱白）一根，香姜一块，紫皮蒜一只，斩成碎末备用;吧嗒嘴鸡排秘制香料一份，糖约30g，味精约10g，米酒约50g，盐约30g，水约50cc。

（三） 鸡蛋两枚，生粉适量，面包渣适量。

（四） 优质食用油若干，炸锅一只。

制作流程：

将炸锅内放入优质食用油约1000g，开始加热。将选好备用鸡胸肉洗净去皮，沥干表面水分。将原料二中的材料放置在盆中，调成酱汁备用。将鸡蛋打成蛋糊备用，将鸡排放入准备好的酱汁中腌制120分钟。

将腌制好的鸡胸肉细致裹上生粉，将裹好的鸡胸在鸡蛋糊中二次裹酱后，再次裹上准备好的面包渣。注意：两次裹着时，务必细心，裹料均匀。

将裹好的鸡胸肉，放入已经烧热的油锅中，（油温由“吧嗒嘴”鸡排独家温度控制），炸至鸡排表面金黄为止，取出沥干表面的油后，撒上“吧嗒嘴”鸡排秘制香粉即可。