步骤

1、煮一锅粥；

2、红心蛤蜊洗净；

3、胡萝卜切丝；

4、在锅中放入姜片，去腥；

5、将红心蛤蜊倒入粥中；

6、加入少许料酒；

7、加入胡萝卜丝；

8、出锅前撒入葱花；

9、加入盐拌匀；

10、吃的时候盛出来加热即可。1

营养与作用

胡萝卜营养

胡萝卜中胡萝卜素含量居蔬菜之首，素有“小人参”的美誉。对恶性肿瘤、心血管疾病均具有食疗作用。霍罗卜素又称为“维生素A原” “维生素A'的前体具有阻止肿瘤形成，减少紫外线对人体的辐射损伤，提高人体免疫力，延缓人体细胞衰老的功能，并具有保护视力、养颜和促进儿童生长发育之效。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐为降血压的有效成分，胡萝卜素还有抗氧化作用，由于胡萝卜素是合成视紫红质的主要原料，食用胡萝卜可以补充视紫红质，预防对视网膜的伤害。

料酒成分与作用

料酒是专门用于烹饪调味的酒。普通白酒可以临时充当料酒，但是千万不能把料酒当白酒喝。

黄酒是料酒中的一种，一般料酒中含氨基酸和酒精，当然还有水。

料酒中的酒精成分可以除去肉、脏腑、鱼类等的组织中和鱼类身体表面的粘液里含有腥臊异味。原理大概是让这些腥臊味溶于酒精，在热锅里挥发掉。另外其中的其他成分可以合成香料，例如氨基酸还能与糖结合成芳香醛，产生诱人的香气；酒精可以合成酯类，也有香气。

料酒主要用于烹调肉、禽、蛋等菜肴。