主要食材

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原料配方：

鲜蘑1千克

水10升

糖150克

柠檬酸5克1

制作方法

1.鲜蘑用水洗净，以搅拌机破碎，加入10升水，在搅拌条件下，于90℃保温6小时，以使有效成分完全溶出。然后用棉布过滤，得到抽提液9升。

2.继之，用碱压浓缩到10°Bx，置于4℃冷库中贮存48小时，析出沉淀用离心机进行分离，可得1升不含果胶的澄清浓缩液。

3.加糖150克，柠檬酸5克、溶解后分装在小瓶内，每瓶200毫升，即为鲜食用菌饮料。

4.上述澄清浓缩液1升，加葡萄糖150克，乳酸5克，搅匀后分装在小瓶内，每瓶200毫升，加塞后进行巴氏灭菌，即制成熟食用菌饮料。2

标准要求

食用菌饮料标准

1 范围

本标准规定了食用菌饮料的要求、试验方法、检验规则及标签、标识、包装、运输、贮存。

本标准适用于以食用菌为原料，经细胞破壁、生物酶解、超滤等工序加工制得食用菌原汁，再加入水、糖液、酸味剂等调制而成的各种食用菌饮料。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。