产品特点

生物学特征

昌邑大姜品种属疏苗类型，生长势强、植株中等偏矮、茎杆粗壮、分枝少、叶色深绿、叶片肥厚，根茎节少而较稀，姜块肥大，颜色鲜黄，姜汁含量多，纤维少。一般株高80—100厘米，生长旺盛者可达100厘米以上，每株分枝8—13个。单株根茎重一般1000—2250克，重者可达4000克以上。姜球常呈品字型排列，生长期200天左右。

外在感官

昌邑大姜在长期的栽培和自然选择下，形成了自己独特的产品特征，其品种上以“金昌大姜”为主，生产出的肉质鲜嫩，粗纤维少，口感脆，辛辣适中，姜味浓郁。2

内在品质

昌邑大姜内在营养丰富，干物质≥5.0%；钙≥18.0毫克/100克；锌≥1.5毫克/千克；铁≥8.0毫克/千克；硒≥7.5×10—3毫克/千克；维生素C≥2.0毫克/100克。2

产地环境

土壤地貌

山东省昌邑市南临峡山水库，北临莱州湾，地形由南向北逐渐变低，大致分为三个部分：南部为低山丘陵区、中部是平原区、北部是滨海平原区。土壤类型以河潮土、褐土为主，占土壤总面积的81.71%，土层深厚，土壤结构好，土质疏松，透气性好，pH值为6—7，土表0—20厘米

内为中性土壤，容重为1.29克/厘米，土壤中含有大量的有益于大姜生长的营养，有机质（12.9克/千克）、全氮（1.10克/千克）、全磷(1.12克/千克)、速效氮(116.5毫克/千克)、速效甲(57.8毫克/千克)，并含有大量微量元素。土质结构疏松，土层较厚，含氧充足。2

水文情况

昌邑市境内灌区为峡山水库昌邑灌区。市域内浅层地下水类型以松散岩类孔隙水为主，含水层为第四系松散沉积物。含水层结构因地导岩性、分布部位以及埋藏条件不同，其水文地质特点也有明显差异。自南部山前至潍河冲积扇中部为淡水分布区；往北滨海平原下部有咸水体向淡水区侵入，将淡水分成浅层淡水与深层淡水，咸水体项底界面呈“喇叭”形向北展布；北部滨海平原至沿海地带深部均为咸水，部分地段赋存卤水。2

气候情况

昌邑市属暖温带大陆性季风气候区，主要气候特点是：气候温和、光照充足、热量丰富、四季分明、降雨集中、雨热同季、干湿明显。常年≥0℃积温4278.6℃；无霜期195天；年平均降雨量604.5毫米，且年内、年际时空分布不均，春季3—5月份降雨量占13.96%，夏季6—9月份降雨量占73.48%，秋后10月至次年2月占12.56%，形成冬春干旱、夏涝、晚秋又旱的典型气候特征；年平均蒸发量1337.5毫米；最大冻土层深度为50厘米。优越的生态地理环境，适宜的土壤和气候，为蔬菜产业发展提供了理想的自然条件。2

昌邑大姜

历史渊源

“昌邑大姜”追述其渊源，最早栽培的是昌邑市都昌街办的伍塔村。伍塔村位于潍河西畔，立存于明代之初，因村东南有五座和尚塔而得名。因此，昌邑大姜生产历史已有600多年的历史。3