简要介绍

塔城飞鹅

塔城飞鹅是新疆维吾尔自治区伊犁哈萨克自治州塔城市的特产，由于这里的鹅是通过鹅和野雁杂交的后代，因此保留了一定的飞行能力故称为飞鹅。1

塔城位于中国的西北角，真正是离海洋最远的城市。毗邻哈萨克斯坦共和国。塔城地区位于新疆维吾尔自治区的西北部、伊犁哈萨克自治州的中部，地处东经82°16′～87°21′、北纬43°25′～47°15′之间。

塔城飞鹅又称草鹅，是当地的一种土著鹅，它耐寒、耐精食，能飞翔，有的一次能飞行数百米。体形大，成年公鹅体重5公斤以上，母鹅3-4公斤，以青草为食，冬季以糠麸、蔬菜为主。觅食能力强，秋后能成群结队飞往数公里甚至10多公里的农田茬地觅食，早出晚归，不需人看管。

营养价值

塔城飞鹅是该地飞鹅肉质细嫩，味道鲜美可口，可以熏、可以烤、可以烹、可以炖，各种烹饪方法均受人们欢迎，尤以熏鹅肉抓饭最为有名，成为塔城宴席上的一道美味佳馔。熏鹅易于保护，可开发袋装食品。

相关故事

塔城飞鹅为何会飞，目前尚无可信的说法。据说，塔城飞鹅是鹅与大雁杂交的后代；还有一个说法，塔城飞鹅是大雁被长期家养驯化后变成的。

飞鹅在塔城盆地，特别是塔城市、额敏县农牧区，已有很长的历史。最早见诸文字记载，始于清乾隆32年(1767年)。近期统计数字止于1979年，当时该地区共有7000多只。

《塔城地区志》记载，塔城飞鹅，头顶无瘤，食草，善飞，抗寒，耐粗饲，水陆均可生栖，秋天结群早出晚归，最远可飞到十多公里外的大田中觅食。

塔城飞鹅主要饲养于塔城市及其附近，由于经常飞出去觅食，有时它飞越国界，所以当地人戏称它为“日食哈萨克斯坦、夜宿塔城”的“双国籍公民”。目前，塔城飞鹅的饲养还仅限于一家一户的小规模状态，随产品的开发可以发展为农场放养形式。

中国古代称大天鹅为鹄、鸿、鹤、鸿鹄、白鸿鹤、黄鹄、黄鹤等，许多地名中仍包含了这些词汇，比如雁门关、鹄岭、鹄泽，黄鹤楼等，至今有些地方依旧是大天鹅等雁形目鸟迁徙的重要通道。《诗经》中有“白鸟洁白肥泽”的记载，至今日语中的“白鸟”就是指大天鹅。天鹅一词最早出现于唐朝李商隐的诗句“拔弦警火凤，交扇拂天鹅”。

据有关历史资料记载，大约到了清乾隆32年(1767年)，一代代灰雁经过人工驯化，又与当地土鹅进行了杂交，才演变成今天头顶无瘤、食草、善飞、抗寒、耐粗饲的塔城飞鹅。直到目前，塔城盆地的上空常常可以看见候鸟迁徙的长队，夜空中则常常传来雁、鹅等鸟类的鸣叫声。据说，这是塔城飞鹅的后代对祖先表示哀思的象征。

一般认为，飞鹅有花色和花白色以及纯白色三种，花色为纯种飞鹅，花白色和纯白色飞鹅为杂交种。除了会飞以及毛色之外，塔城飞鹅同一般的家鹅相比，体形特征也非常明显：飞鹅体型粗壮，肌肉发达。另一个最大的特点就是，飞鹅头顶没有肉瘤。

塔城飞鹅鸣叫声洪亮，声音可以传到很远的地方，因此，春秋季节候鸟迁徙时，飞鹅的叫声往往让人产生大雁来了的错觉。除了在庭院内，飞鹅在河滩觅食期间，一般不主动袭击人类，当地人知道飞鹅的厉害，也很少招惹飞鹅。公鹅负责鹅群的安全保卫工作。公鹅的喙很厉害，在人腿上拧一口，轻则红肿淤血，重则皮肤流血。据说，塔城市曾发生过飞鹅将儿童的腿啄残废的悲剧。

260年以前，塔城盆地到处是水草丰茂、大量候鸟繁衍栖息的沼泽地。当时很少有人居住在这里，只是在依山近水的地方居住着一些游牧民族。

由于这里羊多牛壮，经常是狼群出没的地方，狡猾的狼群往往窜进茂密的草中吃羊。当时，居住在额敏一带的牧民当中，有一位善骑射的年轻牧民，叫巴特。巴特为了保护自己的羊群，经常骑马巡牧，射死了不少吃羊的狼。后来，群狼趁一个漆黑的夜晚来报复巴特。拴在毡房前的骏马长嘶急鸣，把熟睡的巴特从梦中惊醒了。

巴特为了逃命，带着年轻的妻子骑上这匹骏马在草原上奔驰了半天后，才在一处河边(额敏河)停了下来喝水。夫妇二人喝完水之后，巴特的妻子在草中更衣时，发现草中竟有两枚雁蛋。巴特的妻子把雁蛋捡了起来，随后，夫妻俩就在额敏河畔继续以游牧为生。巴特夫妇怕两枚雁蛋日后撞破，便把雁蛋装在篮子里，放在了炕角的火墙上。每天放牧回来总要看一眼。