煮菜

梁琼白著书籍

《煮菜》是2006年汕头大学出版社出版的图书，作者是梁琼白。本书主要讲述了怎样蒸菜才最好吃，提供的范例正是读者举一反三最佳的参考。

基本信息

出版社:汕头大学出版社; 第1版 (2006年2月1日)

ISBN: 7810364863

条形码: 9787810364867

尺寸: 20.4 x 18.2 x 0.6 cm

重量: 739 g

梁琼白，广西容县人，从事烹饪教学及写作20年。

经历：华视、台视、中视烹饪节目主持人；汉声电台、中广公司烹饪主讲；著作：《花小钱过生活》、《懒人菜》、《俩人伙食》、《面条儿》、《一块饼》……作品120册。1

蒸的菜肴可以清淡却未必只能清淡，透过调味料的变化，对口味香的人来说，吃得喝辣一样随心所欲，因为蒸只是方法不是格式，个中变化还看各人的喜好拿捏。

通过蒸，无论菜肴点心或汤品都可信手拈来轻松完成，本书提供的范例正是读者举一反三最佳的参考。用“蒸”的，真的好吃。

无论利用电饭锅或蒸笼，甚至只要在炒锅上放上蒸架，任何菜肴都可以透过它们完成。如果分量不多还可以一次蒸几道菜，我也常常在煮饭的同时把菜放在饭锅上蒸，或是下层炖汤上层蒸菜，节省了时间和空间。对忙碌的现代人而言，要兼顾健康与美味，“蒸”是值得大力推广的烹调法。

其实，蒸的菜肴可以清淡却未必只能清淡，透过调味料的变化，对口味香的人来说，吃得喝辣一样随心所欲，因为蒸只是方法不是格式，个中变化还看各人的喜好拿捏。通过蒸，无论菜肴点心或汤品都可信手拈来轻松完成，用“蒸”的，真的好吃。