历史记载

唐代杨晔《膳夫经手录》载:“歙州、婺州、祁门、婺源方茶，制置精好，不杂木叶。”1

婺州方茶。始于南北朝，产于婺州。

据《膳夫经手录》记载，婺州方茶，制置精好，不杂木叶，赋税所入，商贾所赍,数千里不绝于道路，其先春含膏亦在顾渚茶品之亚列。1

明代田艺蘅《煮泉小品》中记载：“余尝清秋泊钓台下，取囊中武夷、金华二茶试之，固一水也，武夷则芡而燥冽，金华则碧而清香，乃知择水当择茶也。”说明同用富春江七里泷的水泡茶，婺州地方茶质超过久已闻名的武夷茶。2

产品特征

（采摘时期）每年三月下旬至四月初

（采摘标准）一芽一叶和一芽二叶初展。

（加工工艺）摊青→杀青→摊凉回潮→揉捻→初烘→回潮精炒→烘干

（干茶含量）平均一千克干茶需采摘4至6万个左右的芽头，弥足珍贵。

（品质特征）外形卷曲细紧，茸毫依稀可见，色泽银白交辉；香气清香持久，具有花粉芬芳香味，滋味鲜醇甘美；汤色嫩绿清亮，叶底嫩绿匀整。堪称茶中佳茗。

（产品成分）儿茶素、多酚类、茶单宁、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、咖啡碱、果胶、碳水化合物、芳香族化合物等七百多种。

（产品功能）有护齿明目、提神醒脑、延缓衰老、降脂降压降血糖、抗癌抗辐射等作用。

（贮存方法）适宜在阴凉、避光、干燥密封处贮藏。

冲泡方法

第一次：称为“头遍茶”

第一次称为“头遍茶”，品“头遍茶”应该要引导客人目品“杯中茶舞”，并且要着重的引导客人细啜慢品，以尝试到绿茶的鲜嫩茶香与鲜爽茶味。

第二次：称为“二遍茶”

当“头遍茶”喝到剩余1/3杯时，一定要及时的续水到七分满，如果太迟续水，会使“二遍茶”的茶汤变得无味。品尝“二遍茶”时，你可以感觉到滋味最浓醇，而且还能体会到舌底涌泉、齿颊留香、满口回甘、身心舒畅的妙趣。