内容简介

深夜时的一碗鸡蛋面，寂寞时的一盘蛋炒饭……

啊，我要深情地歌颂鸡蛋，最平民的食品，最亲和的口味！

它见证了多少小盆友的元气便当、多少懒情侣起床后的早餐！

如果卤蛋、炒蛋、荷包蛋已经吃够，不妨看看“美食堂”的精心奉献——

76道蛋蛋美味，快到我的碗里来！

每个人生命中第一道菜，一定是炒鸡蛋！

打蛋，在碗里搅一搅，热锅下油，冒烟的时候倒进去，“刺啦”一声……

再后来，朝九晚五忙于上班的我们，开始学会各种各样的鸡蛋菜：番茄炒鸡蛋，鸡蛋羹，青椒炒鸡蛋，荷包蛋，水铺蛋，蛋花汤，醪糟蛋……不管冰箱里剩下什么蔬菜，切碎了跟鸡蛋炒一炒都是特别香！

鸡蛋这玩意儿，真是上班族和懒情侣的拯救物！

不过，总是蒸蛋、卤蛋、煮蛋，你是不是已经腻烦了？摩拳擦掌想试试一些新花样？那么这本书正好可以满足你！

鸡蛋不再是简单的炒蒸煮，它变成了香炸肉馅里的裹蛋，虾皮肉末蒸蛋里的蛋台，包子里的馅，巧克力蛋糕里的配料，蛋包饭里的蛋外衣……每一次它都出乎你的意料，却又能抓住你的眼球，满足你的味蕾！

而且，每一款菜都不超过5分钟就出锅了哦！

再也不怕“今晚吃什么”，只要蛋槽是满满的，心里就会很踏实！

作品目录

就爱看到冰箱里的蛋槽满满的

卷首PREFACE就爱看到冰箱里的蛋槽满满的这辈子我学会的第一道菜就是炒鸡蛋，想必几乎99%的人都是如此吧。当时我清清楚楚地记得，餐桌上的景象就是两双筷子，一双给我自己，一双是我妈妈的，然后还有一个盘子里面盛着炒鸡蛋，再无其他。蛋液明显没有搅匀，炒出来的鸡蛋还有的地方全是白色的蛋清……但就是……

挑选鸡蛋

鸡蛋新鲜法则1鸡蛋的新鲜与否，可以从外观来区分：外附白霜的鸡蛋新鲜，鲜鸡蛋外壳有一层白霜粉末，手指摩擦时应不太光滑；当蛋不新鲜时，白霜就会脱落，变得很光滑。2新鲜的鸡蛋拿在手中有“压手”的感觉，而不新鲜的鸡蛋由于在储藏过程中营养成分及水分不断地流失，气室变大，所以分量轻。3由于鸡蛋的蛋黄……