主料

草鱼500克

辅料

黄花菜（干）25克

调料

姜汁5克,陈皮2克,花生油50克,盐6克,味精2克,黄酒15克,醋5克

做法

1. 干金针菜剪除硬蒂，洗净，用冷水浸泡至软；

2.陈皮洗净；

3. 鲜鲩鱼去鳞、鳃，洗净并剁块；

4. 炒锅放在火上烧热，倒入花生油烧热，下入鲩鱼头块略煎；

5. 放进砂锅中，加入清水、陈皮、姜汁、精盐、绍酒、醋，放至旺火上烧开；

6. 加入金针菜，转用中火煮约40分钟，至鲩鱼头块熟软；

7. 加入味精调味即成。