赤小豆冬瓜炖乌鱼

原料

鲜乌鱼250～300克，冬瓜带皮500克，赤小豆100克，葱头3枚。

鉴别

赤小豆选择颗粒紧小，色紫赤、有光泽、干燥的为佳。

制作方法

1．乌鱼刮鳞去肠杂洗净，冬瓜洗净去皮后切块，另将冬瓜皮用干净纱布袋装好，或用线穿好备用。

2．赤小豆淘净沥水，葱头洗净切约1寸长左右。

3．砂锅内加水适量，将乌鱼、冬瓜、赤小豆、冬瓜皮、葱头倒入砂锅内炖熟，不加盐，或加微量盐即可食用。

4．用时取出冬瓜皮。每日2次，吃鱼、豆、冬瓜，喝汤。1

说明

本汤功能补脾益肾，利水消肿，通阳化湿。适用于病毒性肝炎。

功效

赤小豆又称红小豆，营养价值很高，含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、菸酸、皂素等。律津液、利小便、消胀、除肿、止吐。并治下痢肠癖、解酒毒、除寒热痛肿、排脓散血、通乳汁。

参考资料