种类简介

耐高糖型

耐高糖酵母适合用含糖量5%（糖占粉的比例）以上的面团。这是即发干酵母，不需要提前溶于水。一般来讲，用量在粉量的1%左右，具体多少，请看配方，如果放得太多，发酵速度是快，但也会有种不太好闻的酵母味道。少量、短时间能用完的话，可以室温保存，如果买得比较多，需要密封后冷藏保存。

新鲜酵母

如果没有新鲜酵母的话，可以使用常用的即发干酵母，关于用量，说法比较多，有的说是1/2，有的是1/3，还有的是40%，一般掌握在1/3。使用时先溶解在温水中再与其它原料混合。包装上写的是4℃下保存40天，用不了这么大一块，便分成小块冷冻了一些，还是一样能用的，不过，既然说明是冷藏保存的，温度过低肯定会有影响，尽快用完比较好。

酵母面包

面包，被称为人造果实。

用五谷磨粉制作而成，品种繁多，各具风味。

面包，带给生活更多新鲜和圆满。

在发酵、整形、烘烤的耐心等待后，迎接你的是甜蜜芬芳、

营养健康的风味面包，一股满足在唇齿间丝丝蔓延。

天然酵母比一般酵母风味更佳，因为面粉充分吸收水分，熟成时间长，另一方面是天然酵母为多种菌培养而成，在烤焙时，每一种菌都会散发不同的香味，让面包的风味更多样化。

养：精选高地葡萄，善养天然酵母种源

融：山泉活水，圆融全麦胚芽精华

揉：古法揉制，扩得面筋，取其柔韧

粹：72小时低温发酵，粹取本原养汇

烘：隔火烘制，成就柔润松软，天赋美味

面包在全世界范围内日益流行，不仅所有的国家消费面包，而且也是最受欢迎的食物形式。

天然酵母面包是人类食品中营养素含量最完全的。选择天然酵母面包，就是选择营养健康。