做法一

【原料】： 起酥剂子（每只20g)、蛋液适量、红樱桃。

【制作方法】：1．剂子切成正方形片，用剪刀从四角向中心剪开（三分之二剪透，留下三分之一）

2．将剪开的四个角向里叠成风车状，并用蛋液粘牢。

3．将生坯表面涂上蛋液，放入烤箱内烘烤，上火220度，下火200度，烤至表面金红色。

4 ．冷却后用奶油把红樱桃粘在中间便可。

【特点】：造型逼真、奶香清幽，层次分明，口感膨松酥脆。

做法二

原料配方 面粉500克 发面100克 鸡蛋3个 白糖200克 碱、红色素少许

制作方法

1.把面粉倒在案板上，扒个坑，把碱液，100克白糖、蛋液(125克)倒入面内，加适量温水，和成面团，饧10分钟。

2.把饧好的面团擀成约5毫米厚的长方形面片，用刀切成4厘米的方块，把方块的4个角向中心各切一刀，中间稍连，再将4个角左侧的一半提起，用剩余的蛋液把各半都粘在面皮中心即成生坯。

3.把油烧到六成热时，将生坯下锅，待酥展开，浮出油面呈浅黄色即熟。捞出沥干油，码于盘内，上边撒上用白糖和少许红色素拌制的色糖即可。

产品特点 形似风车，甜酥适口。

风车酥制作过程