菜系

川菜

材料

牛肉，笋子，山芋，姜，蒜

豆瓣酱，干辣椒，小茴香，青花椒，大料，桂皮

做法

1.牛肉切块后焯水，洗净血沫

2.竹笋剥皮后焯水切段

3.山芋去皮后切滚刀

4.姜，蒜去皮切块

5.热锅热油下姜，蒜和豆瓣酱爆香

6.再加入干辣椒，小茴香，青花椒，大料，桂皮翻炒

7.下牛肉翻炒上色

8.加入少许白糖调味

9.下李锦记卤水汁五大勺翻炒均匀

10.将牛肉和汤料转入砂锅中，加开水没过牛肉，大火烧开，再小火焖烧一小时左右

11.下竹笋中火烧二十分钟左右

12.再下山芋焖烧十五分钟左右，加少许盐调味即可