概述

大家认为蛋糕很容易做，但做得好吃确不容易，打发蛋白相当关键，影响内部组织结构，蛋白打发中性发泡与硬性发泡出来的蛋糕体口感完全不同，如果你要做生日奶油蛋糕，蛋糕体必须得用硬性发泡蛋白，这样才能承受上层奶油。

所用厨具

电烤箱 打蛋器

食材明细

色拉油60ml

橙汁40ml

盐少许

砂糖95g

蛋白150g

塔塔粉3g

橙皮丝少许

低粉95g

玉米粉8g

泡打粉5g

蛋黄60g

全蛋1只

制作步骤

1.备齐材料之后，先将色拉油、盐、橙汁及砂糖20g搅拌至糖融化。